Buonasera cuochi!
La mia famiglia va matta per la zucca, ma stasera eravamo stufi del solito risotto con la zucca lessata.
Ecco un'idea per preparare un piatto con questa verdura autunnale.
Ingredienti per 5 persone
320g di riso carnaroli
1/2 zucca media
100g speck
un cucchiaio di crescenza
due cucchiai di grana grattugiato
1L brodo di carne
olio, sale q.b.
Procedimento
In una pentola portate a ebollizione il brodo.
Lavate, mondate la zucca e tagliatela a cubetti.
In un'altra pentola scaldate l'olio e fate scottare la zucca, salandola generosamente. Aggiungete poi un mestolo di brodo e fatelo assorbire.
Tagliate lo speck a listarelle e saltatelo in padella.
Versate il riso e a poco a poco il brodo continuando a mescolare.
A cottura ultimata, fate sciogliere la crescenza e il grana grattugiato.
Servite caldo.
Chiaretta
Buongiorno cuochi!
Per alcune di noi oggi è stato l'ultimo primo giorno di scuola, infatti purtroppo o per fortuna Chiara, Arianna ed io frequentiamo l'ultimo anno di liceo.
Linda invece ha superato stamattina il test per accedere alla facoltà di scienze giuridiche all'università statale di Milano.
Ma veniamo a noi :)
Oggi vi propongo la ricetta base della New York Cheescake, molto simile a quella di California Bakery (io e Chiara la ADORIAMO!).
Richiede una preparazione un po' lunga, ma ne vale davvero la pena!
Let's start!
Ingredienti per una teglia di diametro 20cm
Per la base
300gr biscotti (quelli che volete! io ho usato i biscotti secchi)
100gr burro
un cucchiaio d'acqua (se serve)
Per la crema
400gr ricotta di mucca
150gr robiola fresca
100gr formaggio cremoso tipo Philadelphia
4 uova
200gr zucchero
150ml panna
1 cucchiaino di farina bianca
Procedimento
Foderate la vostra teglia possibilmente a cerniera con la carta forno. Tritate i biscotti e uniteli al burro precedentemente sciolto. Se il composto non è abbastanza compatto, aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda.
Rivestite la teglia con i biscotti, creando prima il bordo e poi la base. Premete bene in modo che la base sia solida. Ponete la teglia in frigorifero per almeno mezz'ora.
Intanto preparate la crema amalgamando la ricotta con la robiola, il formaggio cremoso, lo zucchero e la farina. Aggiungete al composto la panna, le uova e sbattete energicamente.
Una volta estratta la base dal frigorifero, versate il composto precedentemente assemblato nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa due ore.
Lasciate raffreddare la torta per un paio d'ore fuori dal forno e in seguito ponetela nel frigorifero per altre due ore.
Conservatela in frigorifero e consumatela nei 3/4 giorni successivi alla preparazione. Servite fredda con marmellata, frutta fresca o crema di nocciole!
Chiaretta
P.S. Nella foto manca una fetta... Devo ancora scoprire chi me l'ha rubata.
