Radiatori con zafferano e verdure

Buongiorno cuochi!
Oggi a pranzo ho deciso di sbizzarrirmi con le verdure. 

Ingredienti per 2 persone
1/4 di cipolla bianca
2 carote
2 zucchine
30gr di piselli surgelati
150gr di radiatori
1 bustina di zafferano 
Olio extra-vergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione
In una padella antiaderente versate un filo d'olio e aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente. Lavate con cura le carote e le zucchine, tagliatele a listarelle e dividetele a metà, aggiungetele nella padella. Preparate l'acqua per la pasta e quando bolle aggiungete i radiatori. In una ciotolina a parte versate la bustina di zafferano e aggiungete un po' d'acqua di cottura. Infine aggiungete i piselli alle verdure. (si utilizzano quelli surgelati perchè hanno un tempo di cottura minore rispetto a quelli freschi). Salate e pepate. Scolate la pasta e aggiungetela nella padella con le verdure.  Versare lo zafferano per completare il condimento.

Chiara

Gnocchetti verdi con pomodoro e caprino

Buongiorno cuochi!
Ho trovato nel frigorifero un vassoio di gnocchetti verdi... Che piacevole sorpresa, molto probabilmente li ha fatti mia nonna.

Oggi cucino io!

Ingredienti per 3 persone:
500g di gnocchetti
una lattina di polpa di pomodoro
mezzo scalogno
100g di caprino (o robiola)
sale e olio q.b.

Procedimento:
In un pentolino antiaderente fate soffriggere lo scalogno con dell'olio, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto.
Intanto fate bollire in una pentola grande dell'acqua salata e immergete delicatamente gli gnocchi.
Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, togliete il pentolino dal forno e amalgamate il caprino. Otterrete un condimento vellutato e saporito.
Con una schiumarola togliete gli gnocchi dall'acqua bollente quando emergono in superficie, conditeli in una ciotola e servite.

Chiaretta 

Marmellata di more

Buongiorno a tutti!

Oggi facciamo una marmellata molto semplice di more.

Ingredienti:
200 gr di more
100 gr di zucchero
mezzo limone

Procedimento:
In un pentolino mettete le more ben lavate ed asciugate insieme a tutto lo zucchero e al limone, fate cuocere per circa 50 minuti mescolando di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco quando vedete che le more hanno ottenuto la consistenza di una marmellata.
Fatela raffreddare, versatela in un barattolo e conservatela in un frigorifero.

Consigli:
Potete usare questa marmellata come guarnizione di una pannacotta, come ripieno di una crostata, o semplicemente nel classico "pane burro e marmellata".

Sbizzarritevi!

Linda.

Mousse al cioccolato fondente di Ernst Knam

Buongiorno cuochi!

Ho preparato un dolce goloso senza glutine dopo aver visto Ernst Knam, il re del cioccolato, sfornare una torta.

 

 

 

 

Ingredienti:

200ml di panna da montare

1 cucchiaio raso di zucchero a velo

200g di cioccolato fondente (senza glutine)

 

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato in microonde e montate la panna con lo zucchero. Versate e amalgamate 1/3 di panna montata nel contenitore dove avete fatto fondere il cioccolato. Unite il composto alla restante panna montata nella ciotola dove avete montato la panna. Versate la mousse ottenuta in contenitori monoporzioni e conservate in frigorifero.

Se volete, aggiungete della frutta fresca e servite.

 

Chiaretta

 

Cheesburger

Buongiorno cuochi!
Oggi Cheesburger!

Ingredienti per 4 cheesburger:
4 panini (di dimensione simile a quella degli hamburger)
4 hamburger
2 sottilette
due peperoni
insalata valeriana q.b.
8 fette di bacon
1 pomodoro grande

Procedimento:
Tagliate i peperoni a julienne e fateli grigliare su una piastra calda. Dopo mezz'ora iniziate a cuocere gli hamburger(indicativamente 3-4 minuti per lato) e a tostare il bacon. Tagliate i panini a metà e fate tostare la parte che sarà a contatto con il "ripieno" su una padella calda. Aggiungete mezza sottiletta su ciascun disco di carne a cottura quasi ultimata e fatela fondere. Tagliate i pomodori a fettine e pulite l'insalata.
Componete i vostri cheesburger come più vi piace.

Buon appetito!

Chiaretta

Torta alle erbe

Buon giorno cuochi!
Oggi vi propongo una torta salata che può essere utilizzata anche come contorno.

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia
un mazzo di erbette fresche (scegliete quelle che più vi piacciono)
3 fette di scamorza
150gr di crescenza
parmigiano a scaglie
un uovo
sale q.b.

Procedimento

Prendete le erbette e privatele del gambo. Lavatele e mettetele in una grande pentola con acqua e sale e fatele bollire.
Nel frattempo prendete la crescenza e l'uovo, amalgamateli in una ciotola. Tagliate la scamorza in piccoli pezzi e aggiungetela al composto con il sale. Foderate una teglia con la pasta sfoglia e versate all'interno il ripieno. Scolate le erbette e disponetele in modo omogeneo sulla superficie. Infine spargete qualche scaglia di parmigiano sempre sulla superficie.
Infornate per circa 30/40 minuti a 180°.

Arianna

Bicchierini alla vaniglia con pesche sciroppate

Buongiorno cuochi!

Dopo un lunghissimo periodo di pausa, siamo tornate a postare un po' di ricette. :)

 

Da maggio a settembre in casa mia è severamente vietato l'uso del forno... Fa troppo caldo!

Oggi quindi vi propongo un dolce freddo da mangiare in un bicchierino. è composto da tre strati: una base di meringa, una crema di latte e un topping di pesche sciroppate.

 

 

Ingredienti per 10 bicchierini:

 

10 meringhe

 

Per la crema di latte:

300ml di latte

200ml di panna da montare

 50gr di zucchero semolato

 15gr di zucchero a velo

 35gr di maizena

1 bustina di vanillina

 

Per le pesche sciroppate:

4 pesche grandi

1 cucchiaio di zucchero semolato

mezzo limone

 

Procedimento:

Pesche sciroppate: Fate bollire in una pentola dell'acqua. Lavate e tagliate le pesche in cubotti e buttateli nell'acqua bollente. Dopo due minuti scolate la frutta e disponetela su un tagliere per farla raffreddare. Togliete la buccia, versatele in una ciotola e condite con zucchero e limone. Conservate le pesche in frigorifero.

Crema di latte: in un pentolino unite lo zucchero semolato, la maizena e la vanillina. Versate a filo il latte fino a ottenere un liquido omogeneo. Accendete il fuoco e portate a ebollizione il composto. Togliete il pentolino dal fornello e lasciate raffreddare la crema con uno strato di pellicola trasparente a contatto con la superficie. Quando il composto sarà COMPLETAMENTE FREDDO montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Incorporate la panna alla crema di latte e lasciate raffreddare in frigorifero.

Componete i vostri bicchierini e servite.

Il dolce si conserva in frigorifero fino a 4 giorni se coperto da pellicola trasparente.
 

 

Consigli:

• tagliate le pesche a cubotti piuttosto grandi (di solito io le divido in 8 parti): sarà più facile e veloce togliere la buccia;
• se siete amanti del cioccolato, aggiungete delle gocce o del cioccolato tritato alla crema di latte quando incorporate il composto alla panna montata: il risultato sarà eccezionale;
• se preparate il dolce in anticipo, versate le pesche sciroppate appena prima di servire: eviterete che l'acqua che rilascia la frutta bagni la meringa.

Chiaretta