Ingredienti 1kg di zucca 300g di farina Sale q.b. Salvia Una noce di burro Procedimento Tagliate la zucca e privatela dei semi. Fatela lessare con la buccia in pentola a pressione per 5 minuti. Scolatela e sbucciatela. Con lo schiacciapatate schiacciate la zucca lessata e mettetela in una ciotola capiente. Impastate bene versando gradualmente la farina. Se l'impasto risulta troppo umido aggiungete della farina. Formate dei cilindri con le mani e tagliate dei tocchetti lunghi un centimetro. Arrotolate su una forchetta ogni gnocchetto aiutandovi con il pollice. Disponete gli gnocchi su un vassoio e spargete della farina per non farli attaccare. Fate bollire dell'acqua in una pentola, tuffate gli gnocchi e scolateli quando salgono in superficie. Conditeli in una padella con burro e salvia. Se volete, potete sbriciolare un amaretto nel vostro piatto.
Buongiorno cuochi! Come va con le ricette? Oggi vi presento un piatto per un aperitivo fresco e delicato.
Ingredienti Un rotolo di pasta brisé 250gr di ricotta 100gr di prosciutto cotto 2 uova 2 zucchine medie Olio Noce moscata Sale Pepe Per rivestire la teglia (si consiglia a cerniera apribile) Burro Farina Procedimento Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. In una padella versate 4 cucchiai d'olio e accendete il fuoco. Versate le zucchine e fatele rosolare, spegnete il fuoco, salate e pepate. Imburrate la teglia aggiungendo la farina e stendete la pasta brisé. In una ciotola lavorate la ricotta con il prosciutto cotto tritato, aggiungete le uova e la noce moscata a piacere. Versate il composto nella teglia, private le zucchine dell'acqua di cottura e disponetele in modo circolare sulla torta. Mettete in forno a 180° per 45 minuti.
Salve cuochi! Oggi vi presento un rotolo salato molto adatto per questa stagione.
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 250gr di scamorza affumicata 165gr di crescenza 1 uovo 1/2 cespo di radicchio 50gr di noci Sale Procedimento Amalgamate in una ciotola la crescenza e l'uovo con un pizzico di sale. Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle, aggiungetelo al composto. Tritate le noci grossolanamente e affettate la scamorza. Prendete uno stampo da plumcake e ricopritelo con la pasta sfoglia. Versate parte del composto di crescenza, metà fette di scamorza e parte delle noci. Versate il composto rimanente e finite con le altre fette di scamorza e con le noci rimaste. Chiudete il rotolo e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
