Torta caprese

Buongiorno cuochi! 
Ecco una torta al cioccolato per celiaci che mi piace da impazzire. 

Ingredienti
180g mandorle senza la pellicina
180g cioccolato fondente
120g zucchero
60g burro
3 uova 
2 cucchiai fecola di patate
2 cucchiai amaretto di Saronno
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina

Tempo di preparazione: 60 minuti

Difficoltà: facile

Costo:medio/basso

Procedimento
Sciogliete il cioccolato e il burro nel microonde. Tritate le mandorle con lo zucchero, la fecola, il lievito e la vanillina. Sbattete le uova con l'amaretto di Saronno, aggiungendo poco per volta il composto tritato in precedenza. Aggiungete il cioccolato e il burro a filo e mischiate fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuocete a 180° per 40 minuti.

Suggerimenti
Potete tagliare la vostra torta con un bicchiere e servire ogni forma con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla panna. 

Chiaretta

Vol-au-vent alla crema di ceci e salmone, in salsa di senape

Buongiorno cuochi!
Oggi vi presento un antipasto diverso dal solito e gradito a tutti.

Ingredienti 

20 vol-au-vent 
400gr di ceci in scatola
200gr di salmone affumicato
1 spicchio d'aglio
1/2 limone
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di senape
olio q.b.
sale e pepe q.b

Dose per: 10 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: media

Costo: basso

Procedimento:

Tagliate il salmone a listerelle e quindi a dadini molto piccoli. Raccogliete la dadolatina in una ciotola.
Versate 4 cucchiai d'olio in un altro recipiente, aggiungete il succo del limone, la senape e un pizzico di sale e pepe ed emulsionate con una frusta. condite la dadolatina di salmone con l'emulsione di senape e mette in frigo a riposare.
Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una casseruola con lo spicchio d'aglio schiacciato. Eliminate quest'ultimo, unite i ceci e il rosmarino e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Al termine, salate e profumate e se volete aggiungete una manciata di pepe nero.
Raccogliete i ceci nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una sorta di crema omogenea. Distribuite la crema nei vol-au-vent aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete la dadolatina di salmone, e se volete decorate con un po' di erba cipollina tagliuzzata.

Consigli
I vol -au-vent sono ottimi da servire tiepidi o a temperatura ambiente.

Arianna

Cestini di spinaci

Salve amici, siate felici!
Questa sera vi mostro una ricetta semplice che potete sfruttare sia come antipasto che come aperitivo.

Ingredienti:
1 rotolo da pasta brisè
400 gr di spinaci surgelati
formaggio grattuggiato, sale e olio q.b.
1 spicchio di aglio

Dose per: 7/8 cestini

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione:

Sbollentate in acqua bollente e salata i vostri spinaci per circa 5 minuti.

Scolateli e trasferiteli in una pentola dove li insaporirete con un soffritto di olio, uno spicchio di aglio (che prima che si bruci toglierete) e con formaggio grattuggiato a piacere, soffriggeteli per altri 5 minuti circa. Non dimenticate di togliere l'aglio!

Stendete il rotolo di pasta brisè, con uno stampino della misura dei vostri pirottini intagliate dei cerchi di pasta e modellateli al loro interno, facendoli aderire bene al fondo e ai lati.

Riempite i pirottini coperti dalla pasta con tanti spinaci fino ad arrivare al bordo, rigirate verso l'interno i bordi di pasta sporgenti e spolverate ogni cestino con formaggio grattuggiato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

Sfornateli e serviteli ancora tiepidi.

Consigli:

Prima di stendere la pasta nei pirottini ungeteli con del burro fuso a meno che questi non siano di silicone.

Se preparate i vostri cestini qualche ora prima, prima di servirli potete scaldarli per circa 1 minuto nel microonde.

Linda

Rotoli di zucchina

Buongiorno cuochi e buon anno!

Oggi vi presento degli involtini di zucchina per il vostro antipasto.

Ingredienti

2 zucchine grandi

100g di robiola

50g di prosciutto crudo

Erba cipollina

Tempo di preparazione: 1 ora circa

Dose per 15 persone

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Procedimento

Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili verticalmente, in seguito grigliatele. Tritate il prosciutto crudo e mettetelo in una ciotola con la robiola e l'erba cipollina a piacere. Stendete la crema sulle fette di zucchina e arrotolatele. Con i fili dell'erba cipollina legate gli involtini che saranno pronti per essere serviti.

Chiara

I biscotti della Befana

Buongiorno cuochi! 
Per Natale ho pensato di regalare alle mie amiche un barattolo con gli ingredienti secchi per cucinare i biscotti per Babbo Natale, che possono andare benissimo anche per la Befana.

Ingredienti
265g farina
100g zucchero bianco
100g zucchero di canna
90g avena
115g gocce di cioccolato o cioccolato tritato grossolanamente 
80g confetti al cioccolato e arachide
50g uva disidratata o frutta secca tritata
2 uova sbattute
100g burro sciolto

Dose per: 30 biscotti circa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: molto basso

Procedimento
Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.
Aggiungete il burro e le uova sbattute e mescolate bene.
L'impasto dovrà essere brutto, appiccicoso e disomogeneo.
Formate trenta palline e disponetele su delle teglie rivestite di carta forno. 
Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.

Auguri!
Le quattro amiche in padella + Sabrina

Arrosto di tacchino con patate

Buongiorno cuochi!
Oggi vi propongo un metodo facile e veloce per preparare un buonissimo arrosto di tacchino.

Ingredienti per 10 persone

1000g di fesa di tacchino

Mezzo bicchiere di vino

Due bicchieri di brodo vegetale bollente

3 gambi di rosmarino

7 patate grandi

Sale e pepe a piacere

Olio q.b.

Tempo di preparazione: 100 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Procedimento

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e disponetele in una teglia con dell'olio, sale grosso e due gambi di rosmarino. Cuocetele in forno a 180° per 90 minuti.

Dopo una mezz'ora potete cominciare la preparazione della carne.

In una pentola a pressione versate dell'olio e mettete il rosmarino che vi è avanzato. Portate l'olio a temperatura e fate rosolare la fesa di tacchino su i due lati (7 minuti circa per lato). Salate e pepate entrambi i lati è sfumate con il vino. Quando l'alcol sarà evaporato aggiungete il brodo bollente e chiudete la pentola a pressione. Aspettate che essa emetta il fischio e fate cuocere per 20 minuti. Spegnete il fuoco e aspettate che la pentola sia pronta, dopodiché potete aprirla, estrarre la carne e tagliarla a fette sottili. 

(Tagliate l'arrosto quando avete già estratto le patate dal forno così da poterli servire insieme)

Potete usare anche una pentola normale, aumentando il tempo di cottura della fesa di tacchino (50 minuti)

Chiaretta

Tigelle

Salve amici, siate felici!
Oggi prepariamo le tigelle, un piatto originario di Modena.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 ml di latte tiepido
sale q.b.
2 cucchiai di olio
un cubetto di lievito di birra

Dose per: 40 tigelle circa

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà: bassa

Costo: molto basso

Preparazione:
Versate in una ciotola la farina con il sale, l'olio e il latte con il quale ammorbidirete il cubetto di lievito.
Impastate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti.
Una volta che la pasta è lievitata stendetela con il mattarello, per uno spessore di circa mezzo cm.
Con uno stampino a cerchio intagliate la pasta e fate cuocere i dischi di pasta per qualche minuto per lato sulla padella per grigliare.

Consigli:

1. Se notate che l'impasto è troppo asciutto o si sfalda, non aggiungete acqua ma solo latte.
2. Per avere una cottura perfetta controllate che le vostre tigelle si colorino da entrambi i lati con le classiche righe della griglia.

Linda

Panettone gastronomico

Buongiorno cuochi! Ecco a voi un grande classico delle feste natalizie.

Ingredienti

Un panettone gastronomico da 500g (6 strati da farcire)

Strato con la salsa tonnata
160g tonno sott'olio (due scatolette)
Tre acciughe
150g maionese

Strato col salmone
4 fette di salmone affumicato
100g robiola
Erba cipollina q.b.

Strato con le uova di lompo
Una scatoletta di uova di lompo
100g robiola
6 olive nere denocciolate


Procedimento
Cominciate preparando tutte le creme: per la salsa tonnata tritate le acciughe, scolate e sminuzzate il tonno con una forchetta. Unite la maionese al tonno e alle acciughe.
Farcite quindi il primo e il quarto strato del vostro panettone gastronomico con metà della salsa che avete preparato. 
Lavate l'erba cipollina e tagliatela finemente. Unitela alla robiola e condite se necessario con un cucchiaio d'olio. 
Spalmate metà della robiola condita sul secondo e il quinto strato del panettone e adagiatevi 2 fette di salmone affumicato ciascuno.
Scolate le olive, risciacquatele e tritatele grossolanamente. Asciugatele e unitele alla robiola. Versate le uova di lompo nella crema, mescolate e farcite quindi il terzo e il sesto strato.
Tagliate a spicchi il panettone e servite freddo

Chiaretta