La torta Locca

Saluti amici, siate felici!

Questo pomeriggio vi mostro una torta semplicissima che farà gola ai vostri ospiti.

Ingredienti:
4 uova
1 bicchierino di cognac
250 gr di zucchero
300 gr di fecola di patate
1 bicchiere di olio di oliva
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Montate per primi i 4 tuorli delle uova insieme allo zucchero, aggiungete il liquore, la fecola, l'olio e il lievito setacciato.
Montate a neve i bianchi delle uova, e aggiungeteli delicatamente all'impasto.
Mescolate tutti gli ingredienti facendo un movimento dal basso verso l'alto per evitare che le uova si smontino.
Versate il tutto in una teglia imburrata e cuocete a 180° per 40 minuti.
Guarnite con lo zucchero a velo e servite!

Ringrazio Manuela che mi ha suggerito questa ricetta.

Linda.

Gnocchi alla romana

Ciao cuochi!
Stasera ho voluto farmi un regalo e ho preparato il mio piatto preferito: gli gnocchi alla romana!

Ingredienti per 4 persone:

250g di semolino
500ml di latte parzialmente scremato
una noce di burro
un tuorlo d'uovo
passata di pomodoro
grana padano
sale

Procedimento:
Prendete una pentola e fate scaldare il latte con la noce di burro. Quando il burro è sciolto spegnete il fuoco e aggiungete il semolino, il tuorlo d'uovo e il sale. Mescolate il tutto fino a quando non si forma una "palla".
prendete uno strofinaccio umido, stendetelo e verste sopra la vostra palla.
avvolgetela con il canovaccio e modellate la patsa fino a formare un lungo cilindro.
Prendete una pirofila rettangolare e imburratela. Fate raffreddare la vostra pasta; una volta fredda tagliatela a rondella di spessore di circa tre centimetri. Disponete gli ovali nella pirofila e su ognuno in superficie, aggiungeteci  della passata di pomodoro e due scaglie di grana.
Infornate a 180° per circa 30 minuti, il formaggio deve essere ben sciolto.

Consigli
La variante da me descritta è la tipica romana. Potete condirli semplicemente con una noce di burro in superficie o con formaggi di ogni tipo. 

Arianna

Polpette di carne

Salve cuochi!

Oggi volevo proporvi un secondo gustoso e saporito.

Ingredienti
Carne di prima scelta
1 uovo
Olio
Sale
1 patata lessata
Pan grattato
Noce moscata
Latte

Preparazione
Mettete la carne in un tegamino antiaderente con un filo d'olio e cuocete a fuoco basso fin quando non cambierà colore. Se la carne fa un po' di sughetto non gettatelo, anzi, vi aiuterà ad impastare le vostre polpette. Mettetela in una terrina con una patata già lessata, un uovo, un pizzico di sale e la noce moscata in base ai vostri gusti. Se notate che l'impasto è troppo asciutto aggiungete un filo di latte. Create delle polpette che poi passerete nel vostro pan grattato su un piatto o su una spianatoia. Adesso mettetele in una pentola con olio e cuocete a fuoco basso per almeno 10 minuti fino ad ottenere una doratura ed una croccantezza gradita. Anche in questo caso, se preferite aggiungete un filo di latte per renderle più morbide.

Alcuni consigli
Se avete già utilizzato della carne per fare il brodo e l'avete riposta nel congelatore anche quella è indicata per fare le vostre polpette.

Chiara

Sfogliatine primaverili

Buonasera cuochi!
Come vanno le ricette? Sono di vostro gradimento?
Oggi ve ne propongo una  sfiziosa ed effetto!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
due zucchine piccole
un porro
formaggio di capra "molle"
pomodorini ciliegino 

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia e dividetela in quattro triangoli  uguali.
Tagliate il formaggio di capra a fettine sottili e disponetene una su ogni triangolo. 
Tagliate le zucchine finemente per il verticale e ponetele sopra il formaggio.
Per ultimo tagliate i pomodorini e il porro a rondelle sottili e mettetene due o tre pezzi in ogni  parte. 
Chiudete la pasta in modo da formare dei saccottini o arrotolatele come delle brioche. 
Infornate a 180° per circa 20 minuti, fino a quando non risulteranno dorate.

Servitele tiepide e per completare il piatto potete accompagnare le vostre sfogliatine con un riso freddo alle erbe o ai piselli... come più vi piace!

Consigli
Non esagerate con il pomodoro perchè perde acqua e potrebbe bagnare la sfoglia.
Potete utilizzare ogni tipo di formaggio ricordate che deve essere di pasta molle o dura. Formaggi come la mozzarella non vanno bene perchè come il pomodoro perdono acqua.
Per avere dei saccottini più piccoli potete benissimo dividere la pasta in otto triangoli.

Arianna

Crostata di frutta fresca

Buongiorno cuochi!

Oggi voglio mostrarvi una ricetta per un dolce fresco e adatto in ogni occasione.

Ingredienti

Per la pasta frolla
500 gr di farina 00
250 gr di burro
200 gr di zucchero al velo
4 tuorli
Un pizzico di sale
Una bustina di vanillina

Per la crema pasticcera
6 tuorli
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
50 gr di farina
150 gr di zucchero

Per la decorazione
Frutta a piacere

Preparazione
Accendete il forno a 200° C. Con l'aiuto di un mixer mischiate la farina con il burro tagliato a cubetti per raggiungere un composto farinoso. Versate l'impasto e create una fontana all'interno dove inserirete lo zucchero, i tuorli, la vanillina e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto ed uniforme. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passiamo alla preparazione della crema pasticcera. In una casseruola versatevi il latte tenendone da parte mezzo bicchiere. Aprite il baccello di vaniglia e privatelo dei semi. Aggiungete il baccello insieme ai semi al latte e portatelo a leggera ebollizione. Lasciate in infusione la vaniglia per 10 min a fuoco spento. Prendete una terrina e versatevi lo zucchero e i tuorli. Mischiate fino a quando l'impasto diventa spumoso e biancastro. Continuando a sbattere, aggiungete un terzo del latte tiepido contenuto nella casseruola, incorporate la farina setacciata mischiando di volta in volta. Togliete il baccello di vaniglia dal latte che si è aromatizzato ad aggiungete nella casseruola il composto di uova, farina, zucchero e latte. Portate tutto a ebollizione, mescolando frequentemente. Per lasciare che il composto si addensi lasciate sobbollire a a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta per evitare la formazione di grumi. Prendete il latte che avete lasciato da parte e unitelo a filo alla vostra crema, sempre mescolando. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Mettetela in frigorifero coperta da un canovaccio oppure da uno strato di pellicola trasparente.
Prendete la pasta frolla, che ormai si è raffreddata. Mettete un po' di farina sul piano di lavoro e stendete la vostra pasta con il mattarello in base alla grandezza della vostra teglia. Deve avere lo spessore di circa 1 cm.  Prendete la carta forno e collocatela sulla teglia seguita poi dalla pasta frolla bucata con una forchetta. Mettete in forno per circa 45 min. Per controllare la cottura potete utilizzare lo stecchino.Una volta pronta estraetela e lasciatela raffreddare.
Per decorare la vostra torta spalmate la crema sulla vostra base e utilizzate frutta a piacere.

Alcuni consigli
Per celiaci
Al posto della farina potete utilizzare la fecola di patate o la farina di riso per non andare ad influire sulla bontà della vostra torta. La crema può essere sostituita da una marmellata a piacere.

Chiara

Insalata di farro

Ciao amici!

Oggi voglio consigliarvi un piatto gustoso e salutare da alternare al solito riso freddo!

Ingredienti per 4 persone

320gr di farro (80gr a testa)

una vaschetta di pomodorini 

una mozzarella fresca

foglie di menta fresca

Procedimento

Riempite una pentola d'acqua e fatela bollire. Quando bolle salate e buttate il farro.

Lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle; prendete la mozzarella e anche questa tagliatela a cubetti.

Mettete il tutto in una ciotola abbastanza grande.

Scolate il farro, sciacquatelo sotto acqua fredda e aggiungetelo ai pomodorini e alla mozzarella.

Condite tutto con olio e foglie di menta per profumare il vostro piatto estivo.

Ponete la ciotola in frigorifero per far raffreddare bene. 

Curiosità

Il farro è un cereale e per questo è ricco di fibre. 

Spesso viene utilizzato al posto del riso proprio perchè è ricco di nutrienti salutari di cui  il nostro organismo ha bisogno.

Arianna

Prussiane

Buongiorno a tutti!
Per la festa della mamma ho cucinato delle prussiane veloci!

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
Tanto zucchero du canna

Procedimento
Stendete sul piano di lavoro la pasta sfoglia, cospargetela di zucchero di canna e fissatelo sulla base con l'aiuto del mattarello.
Ripetete anche dalla parte opposta. Arrotolate la pasta sia a destra che a sinistra, così da ottenere due cilindri adiacenti. Tagliate il dolce per avere delle prussiane alte un centimetro. Posizionate i vostri pasticcini su un foglio di carta forno e infornateli a 200*C per 20 minuti. Le prussiane dovranno essere dorate.

Consigli
Controllate che tra gli ingredienti della pasta sfoglia ci sia poco sale, oppure procuratevi quella apposta per i dolci.
Potete scegliere se mangiare i vostri dolci da soli o servirli con futta fresca e miele, gelato, yogurt o crema pasticcera.

Auguri a tutte le mamme!

Chiara
 

Petto di pollo al curry

Saluti amici, siate felici!

Ecco a voi una ricetta non da tutti i giorni, il pollo al curry!

Ingredienti:
800 gr di petto di pollo
un cucchiaio abbondante di philadelphia
un cucchiaino di curry
sale e olio q.b.
brodo di dado
farina

Procedimento:
Fate un soffritto con olio e scalogno e nel mentre tagliate le fette di petto di pollo a tocchettini, non troppo grossi ma neanche troppo piccoli (devono diventare dei bocconcini).
Infarinate i bocconcini e metteteli nella pentola con il soffritto. Aggiungete un mestolino di brodo di dado.
Intanto preparate un cucchiaino di curry che aggiungerete a cottura ultimata.
Per amalgamare e fare diventare il tutto cremoso e gustoso aggiungete un cucchiaio abbondante di philadelphia classico e mescolate.
Il piatto è pronto e da servire! Buon appetito!

Suggerimenti:
Per trovare la giusta quantità di curry aggiungetelo poco a poco, fino a che vi accorgete che il pollo diventa giallo, al che amalgamate il tutto con il philadelphia.

Linda.

Crostata di fragole fresche

Ciao amici!
Voglio mostrarvi una ricetta dolce e fresca!

Ingredienti:

350gr di farina "00"
175gr di burro
1 uovo
175gr di zucchero
succo di limone
mezza bustina di lievito
500gr di fragole fresche

Procedimento:

Amalgamate lo zucchero, il burro morbido e l'uovo. Aggiungete alla farina la bustina di lievito e versate questi ultimi poco alla volta nel precedente composto.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare una impasto compatto. Avvolgete la palla con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo lavate e tagliate le fragole lasciandone da parte quattro o cinque. 
Estraete il vostro impasto dal frigorifero e stendetene tre quarti con il mattarello fino ad avere un spessore di circa mezzo centimetro.
Prendete una teglia di diametro 30 cm, foderatela con della carta forno e adagiate lì il vostro impasto. Bucherellate il fondo con la forchetta e guarnite con le fragole tagliate a rondelle. Spruzzate queste ultime con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero di canna.
Ora stendete il restante impasto mantenendo sempre uno spessore di circa mezzo centimetro. 
Foderate la superficie con l'impasto facendo le classiche righe verticali e orizzontali o con delle forme divertenti.
Finite il bordo della torta schiacciandolo con una forchetta.
Tagliate a metà le fragole che avevate precedentemente lasciato da parte e riempite gli spazi che avete lasciato con le strisce di impasto.
Spolverizzate il tutto con un cucchiaio di zucchero di canna e infornate per 20\30 minuti a 180°.

Quando la superficie sarà dorata la torta è pronta!

Arianna