Spaghetti al curry con zucchine, robiola e mandorle

 Salve amici, siate felici!
Questa sera vi presento gli spaghetti al curry con zucchine, robiola e mandorle.

Ingredienti: (per 4 persone)
350 gr di spaghetti
4 zucchine piccole
100 gr di robiola o stracchino
mezzo cucchiaino di curry
uno scalogno, sale e olio
20 mandorle

Preparazione:
Per prima cosa mettete sul fuoco l'acqua per gli spaghetti e nel frattempo fate rosolare in una padella lo scalogno.
Tagliate a rondelle le zucchine e unitele allo scalogno, facendole insaporire.
(quando l'acqua bolle buttate gli spaghetti)
Amalgamate la robiola o lo stracchino insieme al curry e aggiungetelo poco alla volta alle zucchine continuando a mescolare.
Tagliate in pezzi le mandorle e fatele tostare in una padella.
Quando la pasta è cotta, unitela al condimento e mantecate il tutto.
Aggiungete qualche pezzettino di mandorla in ogni piatto.

Linda

Pagellini in cartoccio

Buongiorno cuochi. La ricetta di oggi è una di quelle che richiede poca energia per prepararla, anche se il risultato è degno di uno chef.

Ingredienti
2 pagellini per persona
Basilico
Prezzemolo
Sale
Limone solo se necessario

Procedimento
Squamate i pesci. Stendete un foglio di alluminio su una leccarda, adagiate lì i vostri pagellini, spargete le foglie di basilico e prezzemolo su di essi e fate un cartoccio usando altro alluminio. Cuocete in forno a 180• per 20/30 minuti. A fine cottura aprite leggermente il vostro cartoccio e lasciate evaporare poco. Servite e condite solo se serve con limone e sale.

Chiaretta e Arianna

Cheescake estiva

Buongiorno cuochi! Cimentatevi in un famoso dolce rivisitato, la cheescake alla crema di nocciole.

Ingredienti per una teglia con cerniera piccola
180g di biscotti al cacao sbriciolati
70g di burro
400g di ricotta
Crema di nocciole q.b. (ne ho usati 150g)
2 cucchiai di latte
3 fogli di gelatina alimentare
200ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento
Fondete il burro e amalgamatelo ai biscotti tritati. Foderate la base di una teglia con cerniera usando il composto precedentemente preparato. Lasciate indurire nel frigo per 30 minuti.
Intanto ammollate la gelatina nell'acqua per 5 minuti circa. Mettete sul fuoco un pentolino con il latte, strizzate la gelatina e fatela sciogliere in esso. Spegnete il fuoco.
In una ciotola amalgamate la ricotta, lo zucchero a velo e la crema di nocciole fino a ottenere una crema ben colorata. Aggiungete poi il latte con la gelatina. dovete ottenere un composto omogeneo. A parte montate la panna e incorporatela alla crema che avete fatto.
Passati 30 minuti, estraete la base dal frigo e versate il composto nel vostro stampo. Coprite con la pellicola e lasciate solidificare bene la vostra torta (ci potrebbe volere anche un giorno di tempo). Se volete potete coprire la torta con un velo di crema alla nocciola.

 

 

Chiaretta

Le Friselle

Salve amici, siate felici!
 Questa sera prepariamo le friselle, che sono delle fette di pane secco che si riconoscono per la loro forma a ciambella.

Ingredienti:
4 friselle
300 gr di pomodorini circa
200 gr di formaggio (feta o mozzarella per la pizza)
olio e origano q.b.

Preparazione:
Passate sotto il getto dell'acqua fredda per pochi secondi le friselle per farle inumidire leggermente.
Tagliate in spicchi i pomodorini e salateli, e a cubetti il formaggio.
Disponete le 4 friselle sul tavolo di lavoro e cospargetele con i pomodori, mozzarella, un filo di olio extra vergine e origano.
Le friselle sono un piatto tipico campano, e possono essere gustate come antipasto o aperitivo.

Linda.

L'Oscar degli spaghetti

Buongiorno cuochi!
Oggi abbiamo incontrato Oscar, un simpatico pescivendolo di Campo dell'Elba che ci ha consigliato questa ricetta facile, gustosa ed economica a base di pesce: gli spaghetti al Gattopardo.

Ingredienti per 4 persone
350g di spaghetti
4/5 pomodori
700g di gattopardo fresco
Un peperoncino
2 spicchi d'aglio
Olio, sale, prezzemolo e basilico a piacere

Procedimento

Pulite il pesce e tagliatelo a tocchetti. Fate cuocere la pasta. Intanto preparate il vostro sugo: cominciate facendo un soffritto di aglio e peperoncino. Aggiungete poi i pomodori tagliati a dadini, il sale, il prezzemolo e il basilico.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella per finire la cottura.

Grazie al nostro nuovo amico Oscar della Cooperativa Pescatori di Campo dell'Elba.

Arianna e Chiaretta

Sapori dall'Elba: Panzanella

Buongiorno cuochi!
Siamo in vacanza ma non smettiamo di lavorare. Vi proponiamo una nostra versione di un piatto elbano, la Panzanella.

Ingredienti per 5 persone
5 pomodori maturi
5 scatolette di tonno
Mezzo filone di pane
Capperi q.b.
Una manciata di basilico
1 cipolla grossa
1 vasetto di acciughe
Sale e olio q.b.

Procedimento
Affettate la cipolla e tagliate i pomodori a cubetti. Poneteli in una ciotola e aggiungete i capperi e il basilico. Spezzate il pane con le mani e bagnatelo nell'acqua dei pomodori, olio, sale e aceto per meno di un minuto (il pane deve rimanere solido). Scolate il tonno. Componete il vostro piatto e servite!

Arianna e Chiaretta

Clafoutis alle ciliegie

Buongiorno!
Oggi volevo mostrarvi una ricetta per realizzare un dolce con un frutto di stagione: le ciliegie.

Ingredienti

90 g di farina

3 uova grosse

100 g di zucchero semolato

150 ml di latte

Una manciata di ciliegie

Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Preparazione
Prendete una pirofila ed imburratela, poi al posto della solita farina utilizzate lo zucchero. Lavate le ciliegie, privatele del gambo e denocciolatele. Disponetele in modo casuale nella pirofila. Accendete il forno a 180°. In una terrina sbattete le uova energicamente insieme allo zucchero con un frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la vanillina e un pizzico di sale, poi setacciate la farina incorporandola al composto con una spatola. Poco alla volta aggiungete il latte. Il composto è pronto e potete versarlo nella pirofila sopra le ciliegie. Mettete in forno per 40-45 minuti e noterete che diventerà soffice e dorato. Servitelo tiepido con una spolverizzata di zucchero a velo.

Alcuni consigli
Potete aggiungere al composto anche due cucchiai di Brandy.

Chiara

Spaghetti con le vongole

Salve amici, siate felici!

Quando si va al mare, il pesce è un obbligo! Oggi vi presento gli spaghetti con le vongole!

Ingredienti: (per 4 persone)
1 kg di vongole veraci
due spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
3.5 hg di spaghetti

Preparazione:
Comprate un sacchetto da 1 kg di vongole veraci e mettetele a bagno per 2/3 ore in acqua e sale per pulirle, senza sgusciarle.
Dopo questa prima fase, mettetele sul fuoco, in una pentola vuota per farle schiudere; si formerà un liquido che non dovrete buttare, ma tenere da parte, filtrato (per filtrare potete aiutarvi con un panno di cotone che fungerà da colino).
Mettete sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta, quando bolle salatela e buttate gli spaghetti.
Preparate un soffritto con olio e aglio (uno spicchio intero e uno tritato) e adagiate nella pentola le vongole aperte, che avrete precedentemente pulito sotto il getto dell'acqua corrente per eliminare gli eventuali residui di sabbia.
Unite il liquido filtrato e fatelo rapprendere a fuoco moderato per qualche minuto.
Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella del condimento, mescolate il tutto e cospargete di prezzemolo tritato.
Il vostro primo è pronto!

Linda

Zero assoluto

Buongiorno cuochi! Il caldo è scoppiato e vi propongo un primo piatto facile ma soddisfacente, la pasta fredda.

Ingredienti
500g di pasta
500g di pomodori
120g di ricotta sarda
Una manciata di capperi sotto sale 
Una scatoletta di tonno
Olio q.b.

Procedimento
Mentre fate cuocere la pasta, tagliate a dadini i pomodori e la ricotta, sgocciolate il tonno e tritate i capperi con una mezzaluna.
Unite il tutto in un recipiente capiente. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e stendetela su un canovaccio. Aspettate che sia completamente fredda e versatela nel recipiente con il condimento. Aggiungete un filo d'olio, mescolate e servite.


Chiaretta