Filetti gustosi

Salve cuochi!
Oggi propongo un secondo piatto gustoso ma semplice: i filetti di maiale con sottilette e carciofi.

Ingredienti per 4 persone

600g di filetto di maiale

3 sottilette

4 carciofi

due cucchiai d'olio

mezzo bicchiere di vino bianco

sale q.b.

Procedimento

Pulite bene i carcofi e fateli lessare per 15/20 minuti in acqua leggermente salata.

Tagliate il filetto a fette alte 1cm. Fate scaldare in una padella l'olio e posate le fette di carne. Fatele rosolare bene su entrambi i lati, versate il vino e aspettate che si asciughi e che si formi il "sughetto". Salate a piacere. Unite i carciofi per farli insaporire. Dividete le sottilette in quattro e adagiate un pezzettino su ogni fetta di filetto. Lasciate che fondano. Spegnete il fuoco e servite.

Chiaretta

I ciuffi di patate!

Saluti amici, siate felici!

Oggi vi propongo un contorno semplicissimo e adatto anche ai più piccoli.

Ingredienti: (per circa 15 pezzi)
3 patate piccole
50 gr. di formaggio grana grattuggiato
1 uovo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Fate lessare le patate lasciando la buccia, una volta lesse, toglietela e una alla volta, mettetele nello schiaccia patate.
Unite alle patate schiacciate il formaggio e amalgamate bene gli ingredienti, unite anche l'uovo e mescolate il tutto, per ottenere un composto asciutto e abbastanza compatto.
Aggiungete il sale e il pepe. 
Mettete il composto nella sac a poche e formate piccoli ciuffi di patate, sulla carta forno.
Lasciatele cuocere nel forno preriscaldato, per 15/20 minuti a 180°.

Linda.

Auguri fragolosi per il papà!

Ehi giovani cuochi,
mettetevi il grembiule e preparate una sorpresa golosa per i festeggiamenti di domani!

Ingredienti

- per la base
  200g di biscotti secchi
  150g di burro
- per la crema
  250g spalmabile tipo philadephia
  250g di ricotta fresca
  100g di zucchero
  due uova intere
  un tuorlo
  succo di mezzo limone 
  una bustina di vanillina
  50g di panna montata
- per la copertura
  un cestino di fragole
  un cucchiaio di zucchero a velo
  un cucchiaio di marmellata di mirtilli.

Procedimento

Iniziate a preparare la base: sminuzzate i biscotti secchi, tipo oro saiwa(sia classici o con le gocce di cioccolato), frullateli e amalgamateli bene con il burro fuso.
Prendete una teglia (è preferibile a cerniera) di diametro circa 24cm e coprite con carta a forno. Versate il composto di burro e biscotti nella teglia in modo che occupi il fondo e qualche centimetro dei bordi.
Ponetela in freezer per una quindicina di minuti.
Nel frattempo preparate la crema sbattendo energicamente con una frusta uova, zucchero, vanillina e succo del limone;  è il momento di accedere il forno in modo tradizionale a 180°. 
Aggiungete il formaggio scelto e la panna. Amalgamate bene il tutto.
Versate il composto sulla base di biscotti in modo omogeneo e infornate per circa 45 minuti.
Quando la superficie sarà ben dorata è pronta. 
Estraetela dal forno e mentre raffredda preparate la copertura tagliando le fragole a dadini in un pentolino con lo zucchero a velo e un po' di acqua bollente. 
Quando vedete che la glassa si rapprende aggiungete la marmellata e versate il tutto sulla superficie della torta ben fredda.

Tenete da parte qualche fragola da utilizzare come decorazione o accompagnamento insieme ad una spruzzata di panna montata!
Auguri a tutti i papà.

Arianna

La torta salata tutta colorata

Saluti amici, siate felici!

Ecco a voi una torta salata piena di colori.

             
Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
300 gr. di spinaci
200 gr. di formaggio brie
100 gr. di prosciutto cotto a cubetti
3 uova intere
50 gr. di formaggio grana grattuggiato
50 ml. di panna da cucina
Sale, pepe.

Procedimento:
Fate lessare gli spinaci in abbondante acqua salata per qualche minuto, scolateli e fateli passare in padella con olio e uno spicchio di aglio.
Mentre gli spinaci si raffreddano, stendete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia rotonda, foderata con il foglio che trovate unito alla pasta. 
Tagliate a cubetti il brie e mettetelo nella teglia insieme ai cubetti di prosciutto e agli spinaci.
Sbattete le uova con sale, pepe, formaggio grattuggiato e panna e versatele nella teglia.
Sistemate i bordi arricciandoli a piacimento.
Cuocete in forno preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa.

Consigli:
Potete arricchire anche con del prezzemolo tritato.
Il brie può essere sostituito con altri tipi di formaggio come il galbanino o la scamorza.

Linda.

Torta salata alle patate

 

Ciao ragazzi!
Ecco una ricetta facile e sfiziosa da proporre come antipasto o secondo: la torta salata alle patate.

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
Un porro
3/4 patate medie
100g di pancetta affumicata
200ml di panna da cucina
Grana grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Lavate, sbucciate, tagliate a cubetti e lessate le patate. Tagliate finemente il porro e la pancetta. Fate tostare in padella questi ultimi, fino a quando la pancetta non diventerà croccante. Aggiungete le patate lesse nella padella e saltatele per insaporirle. Salate e pepate a piacere. Stendete un rotolo di pasta sfoglia con il matterello aiutandovi, se necessario, con della farina bianca. Foderate una teglia con la carta forno e adagiatevi la pasta sfoglia. Versate il porro, la pancetta e le patate. Aggiungete la panna in modo uniforme. Cuocete a 200 gradi per 30 minuti. La pasta dovrà risultare dorata e croccante.

Grazie mille a Roberta che mi ha suggerito la ricetta.

Chiaretta

Un quadratino tira l'altro!

Saluti amici, siate felici!

Oggi vi voglio proporre dei dolcetti simpatici e golosi.

Ingredienti:
100 gr. di cioccolato fondente
90 gr. di burro
1 uovo intero
2 tuorli
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Mescolate bene l'uovo, i tuorli e lo zucchero, e successivamente aggiungete la farina.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, fatelo raffreddare e unitelo all'impasto precedentemente preparato.
Posizionate l'impasto in una teglia imburrata o foderata con la carta forno, e cuocete il tutto a 180 °C per 20/30 minuti, il dolce è cotto quando sulla superficie compaiono delle piccole crepe.
Infine spolverate il dolce con abbondante zucchero a velo e tagliatelo a quadratini.

Consigli:
Se utilizzate una teglia quadrata o rettangolare, il taglio vi risulterà più semplice.

Linda 

Parmigiana di melanzane

Buongiorno cuoche e cuochi!
Stavate cercando un piatto leggero,gustoso e veloce?! 
Con questa ricetta avete trovato la soluzione!:)

Ingredienti: 

una grossa melanzana
due mozzarelle fresche da 100g
olio extravergine d'oliva
parmigiano
passata di pomodoro

Procedimento:

Prendete la melanzana e lavatela molto bene. Tagliatela a rondelle di spessore medio e disponete le fette circolari sulla leccarda del forno precedentemente ricoperta con carta forno e un filo d'olio.
Accendete il forno a 200° grill e infornate le melanzane.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine e grattugiate il parmigiano. Prendete una pirofila rettangolare di medie dimensioni (va bene anche circolare). Ora le vostre melanzane saranno grigliate, estraetele dal forno e mantenendo la stessa temperatura mettete il forno a cottura tradizionale.
Ora ungete il fondo della pirofila con un filo d'olio e iniziate a preparare la parmigiana mettendo prima uno strato di melanzane, a seguire due cucchiai di passata, tre o quattro fettine di mozzarella ed infine una bella manciata di parmigiano.
Continuate cosi fino ad esaurimento delle melanzane. Lo strato superficiale ricopritelo con melanzane, pomodoro, parmigiano in abbondanza e un filo d'olio. (Non mettete mozzarella)
Ora infornate per circa 30 minuti la vostra pirofila.
Una volta pronta estraetela dal forno e lasciate raffreddare. Quando arriva il momento di servirla, tagliatela in rettangoli verticali, disponetela nel piatto e scaldate al microonde per circa 2 minuti per intiepidirla.
Decorate il piatto con foglie di basilico e pomodoro fresco per dare freschezza e vivacità...la primavera è alla porte!

Avvertenze:

Durante la cottura è probabile che si formi dell'acqua nella profila in quanto le melanzane e la mozzarella potrebbero rilasciarne. Non preoccupatevi, sono ottime ugualmente!

Arianna

Dolce morbidezza

Ciao a tutti!

Oggi vi presento una ricetta veloce per un dolce molto delicato: la torta di mele e mascarpone.

Ingredienti

125g di farina "00"
2 uova medie
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
75g di zucchero
1 mela
125g di mascarpone
1 pizzico di sale

Procedimento

Riscaldate il forno a 180°.
In una ciotola mischiate le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. In un'altra terrina mettete il mascarpone e mischiatelo per ammorbidirlo. Aggiungete poi due cucchiai del composto di uova e zucchero. Dopo aver mischiato incorporate le uova rimanenti e amalgamate con l'aiuto di una frusta. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Mischiate il tutto. Prendete una teglia e ricopritela con burro e pan grattato (o farina).  Tagliate la mela a cubetti. Versate il composto all'interno della teglia e collocate sopra le mele. Cuocete per 30 minuti. Per assicurarvi che sia pronta fate la prova stecchino.
Questa torta è ideale per la colazione oppure per la merenda.

Chiara

Dolce bicolore

Ciao amici! 

Ecco una ricetta semplice per un dolce goloso: la ciambella variegata alla crema di nocciole!

Ingredienti 

200g di farina "00"

3 uova 

200g di zucchero semolato

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere d'olio
1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

crema di nocciole a piacere

Procedimento

Accendete il forno a 180°. Fate sciogliere la nutella a bagnomaria. Intanto in una ciotola frullate le uova con lo zucchero e in seguito aggiungete la farina. Versate nel composto il latte, mischiate, poi l'olio. Incorporate il lievito, poi unite la vanillina. Prendete una teglia (diametro a piacere), con una torre al centro in modo che il composto assuma la forma di una ciambella. Imburratela e infarinatela. Versate nella teglia 3/4 del composto e il restante mischiatelo con la nutella precedentemente sciolta. Il composto diventerà di colore scuro. Versatelo nella teglia insieme al precedente. Infornate per 45 minuti a 170°. Infine controllate con uno stecchino.
Potete gustarla a colazione oppure a merenda con una tazza di té.

Alcuni consigli
Per rivestire la teglia potete anche utilizzare del pan grattato al posto della farina.
La teglia non deve essere necessariamente quella per ciambelle: potete inserire voi al centro delle teglia un oggetto che sostituisca la torre.

Chiara

Brutte ma buone

Saluti amici, siate felici!

Oggi vi propongo un contorno veloce e gustoso per tutti.

Ingredienti:

4 zucchine
1 scalogno
Olio d'oliva
Sale
Formaggio grana
Preparate il soffritto con uno scalogno intero tagliato finemente e l'olio d'oliva.
Tagliate a rondelle sottili le zucchine e mettetele nella padella mantenendole a fuoco medio.
Mescolate le verdure fino a cottura ultimata; infine prima di impiattarle date una spolverata di parmigiano.

Per un'aggiunta di gusto, arricchite con salvia a piacere.

Linda