Tagliatelle al ragù

Buongiorno cuochi! Oggi vi propongo un classico della cucina italiana.

Ingredienti per 4 persone

Mezza cipolla

Mezza carota

Mezza gamba di sedano

150g di carne macinata scelta di bovino adulto

200g di pomodori pelati

Sale, pepe q.b

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

4 nidi di tagliatelle (400g)

Procedimento

Tritate finemente la cipolla con la carota e la gamba di sedano. In una pentola versate l'olio e fate soffriggere la verdura. Poi versate la carne tritata e fatela scottare bene. Aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere per 2 ore. A cottura ultimata fate bollire l'acqua e buttate la pasta all'uovo. Dopo 4/5 minuti scolatela e conditela con il ragù. Buon appetito!
 

Consigli

Per ridurre i tempi di cottura usate una pentola a pressione, impiegherete 30 minuti dal fischio.

Se vi accorgete che durante la cottura il ragù è troppo asciutto, aggiungete un mestolo di acqua calda.

Chiaretta

 

Coniglio alla ligure

Ciao a tutti. 

Oggi vi presento un secondo piatto veloce e adatto ad ogni occasione. 

Ingredienti

Un Coniglio

Olive taggiasche 

Pinoli

Rosmarino

Salvia

Olio e sale 

Procedimento

Prendete il coniglio lavatelo e tagliatelo a pezzi, ponetelo in una grossa pentola con olio e sale. 

Fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete una manciata di olive e pinoli. Infine, per profumare il tutto aggiungete un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. 

Spegnete il fuoco quando il coniglio sarà ben abbrustolito all'esterno. ( attenzione l'interno deve rimanere tenero)

Arianna 

Tortelli di ricotta e spinaci

Buongiorno cuochi! 
Oggi vi presento un primo molto delicato.

Ingredienti per otto persone

3 pomodori grossi

2 broccoli

1kg di tortelli di ricotta e spinaci

Aglio

Basilico

Olio

Sale

Parmigiano 

Procedimento

Per prima cosa prendete i broccoli e tagliateli, servono solo le cime. Quest'ultime immergetele in un pentola d'acqua e sale, portate ad ebollizione e lasciate cuocere le vostre cime per 3minuti. Nel frattempo preparate un ciotola con acqua e ghiaccio, passato i il tempo indicato, scolate i broccoli e versateli nell'acqua. Ora private i vostri pomodori dai semi e tagliateli a dadini. Poneteli in una padella con otto cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, sale e basilico. Lasciateli cuocere fino a quando non appassiranno. I broccoli metteteli in una ciotola con sale e pepe. 

Riempite una grossa pentola d'acqua e portatela ad ebollizione, versate i vostri tortelli freschi e lasciateli cuocere per circa 3 minuti. Intanto preparate  una grossa pirofila. Aggiungete i broccoli al sugo di pomodoro, scolate i tortelli e poneteli nella pirofila con il sugo di broccoli e pomodoro e del parmigiano grattugiato.

I tortelli devono essere freschi per avere un' ottima riuscita del piatto. 

Arianna 

Un risotto in vacanza

Buongiorno cuochi! 
Siamo al mare tra amiche e oggi vi proponiamo un risotto semplice e gustoso condito con la ricotta e le zucchine che abbiamo preparato con l'aiuto della nostra amica Sabri.

Ingredienti per 4 persone
4 pugni di riso Carnaroli
1 zucchina grande
250gr di ricotta 
1 manciata di grana
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio q.b.
Brodo di carne
Sale q.b

Procedimento
Scaldate il brodo di carne. In una pentola versate due cucchiai d'olio e fate scottare il riso. Versate mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare per 2 minuti. Aggiungete un mestolo di brodo di carne e lasciate che il riso lo assorba. Mescolate bene e continuate ad aggiungere brodo per 15/20 minuti. Una volta cotto aggiustatelo di sale e mantecatelo con la ricotta e le zucchine.

Le quattro amiche in padella

Insalata di polpo

Ciao cuochi!
Ecco a voi un piatto di pesce apprezzato anche dai più piccoli!

Ingredienti
un polpo fresco
due patate grandi
prezzemolo
qualche pomodorino
un limone
olio

Procedimento
Fate bollire il polpo in acqua, sale e mezzo limone per 45 ca. Scolatelo e fatelo raffreddare. Intanto cuocete a vapore le patate, potete tagliarle prima o dopo la cottura. Quando il polpo è freddo pulitelo e tagliatelo a tocchetti. In una ciotola capiente unite polpo, patate e condite con olio, sale e una spolverata di prezzemolo. Se gradite aggiungete del limone e dei pomodorini.

Arianna

Risotto al Barolo

Salve cuochi!

Oggi ho cucinato un piatto davvero molto gustoso e semplice da realizzare, un primo che non potrà deludere i vostri ospiti.

Ingredienti per 6 persone

6 hg di riso 

1/2 cipolla bianca

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 bicchiere di Barolo

Un pentolino di brodo di carne

1 noce di burro

Grana

Procedimento

Tritate finemente la cipolla, fatela tostare con l'olio e lasciate che imbiondisca. Adesso aggiungete il riso e fatelo tostare: questo passaggio è molto importante! Versate il bicchiere di vino e fatelo evaporare (se per voi non è abbastanza potete aggiungerne altro). A questo punto aggiungete il brodo poco per volta fino a quando non asciuga. Portate il riso a cottura. A fornello spento aggiungete una noce di burro ed un'abbondante manciata di grana. Mantecate e servite.

Alcuni consigli

Il riso andrebbe cucinato specialmente nelle pentole d'alluminio e continuato a mischiare con un cucchiaio di legno. Se lo cuocete in pentole antiaderenti non è necessario mescolarlo subito ogni volta che si aggiunge il brodo.

Chiara

Griglia che passione!

Buongiorno amici!
Ecco una brillante idea per un piatto adatto a qualsiasi luogo.

Ingredienti per 4 persone
4 fette sottili di petto di pollo
2 melanzane
10 pomodorini secchi
Prezzemolo
Olio q.b.

Procedimento
Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle. Ungete la piastra, scaldatela bene e grigliate le melanzane. Ponetele poi in una pirofila con sale e prezzemolo.
Grigliate i vostri petti di pollo usando la piastra di prima.
Ungete una teglia abbstanza grande con l'olio. Componete il vostro piatto facendo una base di melanzane, aggiungete qualche pomodorino e adagiate i petti di pollo. Per completare la teglia, ricoprite il pollo con un altro strato di melanzane, spargete i pomodorini che vi rimangono e spolverate un po' di prezzemolo.


Il piatto puó anche essere serivito freddo!

Arianna

Una chicca fresca dell'estate

Buongiorno cuochi!
Oggi ho preparato un piatto fresco e delicato da gustare durante l'estate.

Ingredienti per 6 persone
1/2 kg di riso Basmati
6 pomodorini Piccadilly
300 gr di mais
150 gr di olive nere
80 gr di Feta (formaggio greco)
2 scatolette di tonno
Prezzemolo
Olio q.b.
Sale q.b.

Preparazione
Fate cuocere il vostro riso fino ad ottenere una cottura al dente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Poi lavate i pomodorini, tagliateli in quattro spicchi. Scegliete voi se privarli dei semi anche se è consigliato. Scolate le olive e tagliatele a rondelle. Tagliate la feta a cubetti. Scolate il tonno e il mais. Mettete il tutto in una ciotola. Preparate un'emulsione che unirà il vostro condimento. Lavate bene il prezzemolo sotto l'acqua corrente, sminuzzatelo e mettetelo in una terrina. Aggiungete l'olio a filo continuando a mischiare e un pizzico di sale. Mettete il condimento insieme al riso ed infine la vostra salsina. Potete servire.

Questo piatto è adatto anche per i celiaci.

Chiara

Gnocchi di ricotta e piselli al profumo di menta

Buongiorno cuochi! Ho appena cucinato un piatto buonissimo e delicato.

Ingredienti per 6 persone

Per l'impasto:
600g di ricotta
270g di pisellini
100g di grana grattuggiato
200g di farina di grano tenero
Un mazzetto di menta
Un uovo
Sale e pepe q.b.

Per il sugo:
400g di polpa fine di pomodoro
Una cipolla
Olio q.b.
Sale q.b.


Procedimento
Lessate i piselli in acqua e sale, lasciateli raffreddare e passateli per ottenere una crema. Amalgamatela alla ricotta, aggiungete la menta, il sale, l'uovo e il grana grattugiato. 
Intanto preparate in una padella il sugo. Fate scaldare un cucchiaio d'olio e fate soffriggere una cipolla rossa tagliata finemente. Aggiungete la polpa di pomodoro e aggiustate di sale. Quando il vostro condimento sarà pronto, aggiungete un cucchiaio dell'impasto degli gnocchi e mescolate bene. Spegnete il fuoco.
Versate la farina nella ciotola dell'impasto e incorporatela.
Fate bollire l'acqua in una pentola grande, salatela e formate i vostri gnocchi facendo delle knell. Aspettate che gli gnocchi salgano in superficie, toglieteli dall'acqua e tuffateli nel sugo. Conditeli e serviteli.

 

 

Chiaretta