Sfogliatine alla frutta

Salve cuochi!

Oggi volevo mostrarvi come fare un dolce molto semplice: le sfogliatine alla frutta.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia 
1 mela
1 pera
50g di zucchero
Marmellata di albicocche

Preparazione
Accendete il forno a 180°.
Sbucciate la mela e la pera e tagliatele a cubetti. Mettetele in un pentolino insieme ad uno o due cucchiai di marmellata di albicocche, lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco medio fino al formarsi del sughetto. Dopo aver steso la pasta sfoglia ritagliate delle forme circolari. Prendete la frutta, privatela dal sughetto e mettetela al centro della pasta sfoglia. Formate delle mezzelune in modo che la frutta non esca e unite le estremità tamponando. Fate tre tagli sulla pasta sfoglia in modo che si gonfi. Infine ponetele in formo per 20 min.


Chiara

Spaghetti ai pomodori secchi e rosmarino

Salve cuochi!
Oggi ho sperimentato una pasta che si è rivelata gustosa e delicata, gli spaghetti ai pomodori secchi e rosmarino.

Ingredienti per 4 persone:
320g di spaghetti
12 pomodori secchi
rosmarino q.b.
olio q.b.

Procedimento
Mentre fate cuocere gli spaghetti, scolate i pomodori secchi e tagliateli a metà. Tritate grossolanamente il rosmarino.
Scolate la pasta e conditela con l'olio, il rosmarino e i pomodori.

Chiaretta

Lo spezzatino

Saluti amici, siate felici!

Oggi preparate lo spezzatino!

Ingredienti: (per 4 persone)
800 gr di spezzatino di vitello
4 patate
mezzo barattolo di piselli in scatola
scalogno
olio e sale

Preparazione:
Fate soffriggere l'olio e lo scalogno nella pentola a pressione aperta e aggiungete i pezzi di spezzatino precedentemente infarinati.
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e versate tutte le verdure nella pentola. Unite mezzo bicchiere di acqua e un dado e mezzo.
Chiudete la pentola e fate cuocere il tutto a fiamma alta fino a quando questa emetterà il suo tipico suono, quindi abbassate la fiamma e calcolate circa 25 minuti dal suono.
Scaduti i 25 minuti, manualmente fate uscire il vapore, quando è totalmente uscito e la valvola si è abbassata, aprite la pentola e cospargete il tutto con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Servite lo spezzatino e buon appetito!

Consigli:

Per un aggiunta di gusto e colore, potete inserire tra le verdure anche 4 carote che taglierete a rondelle.

Linda.

Spaghetti tonno e zucchine

Ciao cuochi!
Oggi voglio deliziarvi con una gustosa pasta!

Ingredienti (circa 4 persone)

due zucchine
una bistecca di tonno fresco
prezzemolo
scalogno
olio
sale
spaghetti

Procedimento

Prendete le vostre zucchine lavatele e tagliatele a rondelle. Prendete una padella antiaderente, versate un filo d'olio e lo scalogno tagliato finemente. Fate rosolare, aggiungete le zucchine. Salate e spolverate il tutto con del prezzemolo fresco.
Ora riempite una pentola di acqua e fate bollire. 
Nel frattempo tagliate la bistecca di tonno a dadini. Metteteli da parte.
Pesate gli spaghetti e versateli nell'acqua. 
Un minuto prima di scolare la pasta aggiungete il tonno alle zucchine e fate rosolare. Scolate gli spaghetti e aggiungeteli al sugo.

Prima di portare in tavola il vostro favoloso primo, spolverizzate il tutto ancora con del prezzemolo fresco!

Avvertenze
Il tonno deve rimanere morbido quindi più tardi lo aggiungete alle zucchine meglio è!

Arianna

Coda di rospo alle erbe

Buongiorno amici!
In questo giorno di festa e di sole un piatto fresco, leggero e profumato è l'ideale!

Ingredienti

coda di rospo fresca (dimensioni medie)
olio
pangrattato 
erbe aromatiche

Procedimento

Prendete la coda di rospo fresca, lavatela bene sotto acqua fredda e privatela della pelle.
Mettetela in una pirofila con del l'olio, ne basta veramente poco!
Cospargetela sia in superficie che ai lati di pangrattato.
Ora prendete le vostre erbe aromatiche lavatele bene e tritatele finemente. Quindi cospargete la coda di rospo con il trito aromatico.
Potete utilizzare: rosmarino, timo, maggiorana, salvia,basilico...in modo da profumare al meglio il vostro pesce.
Accendete il forno a 180/200 ° per circa 20 minuti.
Per capire se è cotta la superficie deve essere dorata ma l'interno ben morbido e bianco.
Sfornate la coda di rospo e servite con una spolverata di prezzemolo e un rametto di rosmarino fresco.

Arianna

Fettuccine Philadelphia e zucchine

Buongiorno cuochi!

Oggi vi mostro una ricetta semplice per un primo veloce ma che non vi deluderà in gusto e delicatezza: le fettuccine Philadelphia e zucchine.

Ingredienti per 4 persone
2 Zucchine
Dado vegetale
80g di Philadelphia spalmabile
Fettuccine all'uovo

Preparazione
Sbucciate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. In una padella mettete l'olio, mezzo dado vegetale e le zucchine. Lasciatele rosolare a fuoco medio appoggiando sulla padella un foglio di alluminio. Poi preparate l'acqua della pasta. Quando bolle versate le fettuccine ed intanto controllate le zucchine mescolandole  per ottenere una rosolatura uniforme. Mettete il Philadelphia in una terrina e versatevi un cucchiaio di acqua di cottura. Un minuto prima di scolare la pasta, unite il Philadelphia alle zucchine. Scolate la pasta ed unitela al vostro condimento. Adesso è pronta per essere servita.

Chiara

Sapore ligure

Ciao cuochi!

La voglia di piatti freschi e sapori "marittimi" inizia a farsi sentire?!

Ecco una piatto semplice che la soddisferà!

Ingredienti per 4 persone:

due vaschette di basilico fresco

olio

grana padano grattugiato

pinoli

sale 

uno spicchio d'aglio

trofie fresche

Procedimento:

Iniziate con la preparazione del pesto. Prendete il basilico fresco e privatelo dei rametti, lavate le foglie sotto acqua fredda e fatele asciugare alla luce del sole.

Ora prendete un mixer o un frullatore e ponete il basilico e olio. Quando tutto sarà ben miscelato aggiungete il grana padano, i pinoli e un pizzico di sale. Mi raccomando il sale in una quantità minima siccome è già presente il grana padano che è molto salato.

Frullate il tutto, ponetelo in un vasetto e sulla superficie mette uno spicchio d'aglio e una goccia d'olio.

Chiudete il barattolo e lasciatelo in frigorifero per 10 minuti cosi che l'aglio rilasci l'aroma nel pesto.

Nel frattempo prendete una pentola e riempitela d'acqua. Quest'ultima saltatela e fatela bollire.

Arrivata a bollore buttate le trofie fresche. 

Ora prendete il vostro pesto dal frigorifero e privatelo dell'aglio, scolate la pasta e aggiungete il vostro favoloso composto.

In ogni piatto aggiungete una foglia di basilico fresco come decorazione!

Consigli

Le quantità degli ingredienti sono in base alla quantità di basilico di cui disponete.

Se non gradite l'aglio potete anche non metterlo.

Il pesto se chiuso bene può essere tenuto in frigorifero anche due\tre giorni.

Arianna

Brioche salate

Saluti amici, siate felici!

Stasera vi voglio mostrare le brioche salate con le zucchine!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
scamorza a pezzetti q.b.
1 tuorlo 

Preparazione:
Per prima cosa dividete la pasta sfoglia in dodici spicchi, fate grigliare le zucchine e su ognuno degli spicchi adagiate una zucchina grigliata, e qualche cubetto di scamorza classica o affumicata.
Successivamente arrotolate ogni spicchio come per formare delle piccole brioche.
Spennellate tutte le brioche con il tuorlo sbattuto, e cuocete in forno per  minuti a  °.

Consigli:
In alternativa alle zucchine potete usare delle melanzane grigliate, o per i più piccoli, del prosciutto cotto.

Linda.

Insalata di pollo

Salve gente!
Siete stufi del solito petto di pollo? Ecco una sfiziosa alternativa: l'insalata di pollo.

Ingredienti
un petto di pollo intero
200g di cuore di sedano bianco
200g di formaggio emmental
1 cucchiaino di senape
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe

Procedimento
Lessate il petto di pollo e fatelo raffreddare nell'acqua di cottura. Tagliatelo a cubetti.
Pulite il sedano e tagliatelo a tocchetti insieme all'emmental.
Ponete tutto in un contenitore capiente e condite l'insalata con un'emulsione di senape, olio, succo di limone, sale e pepe.
Buon appetito!

Chiaretta

Calamari ripieni

Ehi fans, 
come va con le ricette?!
Stasera vi propongo un secondo facile, veloce e di effetto per una serata in compagnia!

Ingredienti per 4 persone:
6 calamari freschi
pangrattato
prezzemolo
olio sale
uno spicchio d'aglio

Procedimento:
Prendete i calamari: spellateli, privateli delle interiora ( se non l'hanno già fatto in pescheria), risciacquateli bene sotto acqua fredda stando attenti che l'interno del calamaro si ben pulito. Tagliate i tentacoli e mette il tutto ad asciugare su un quadrato di scottex.
Nel frattempo preparate il ripieno con circa 50g di pangrattato, olio, prezzemolo e aglio tritato e un pizzico di sale.
Con l'aiuto di un cucchiaio riempite i calamari con i ripieno e passate velocemente i tentacoli in esso.
Ponete il tutto in una pirofila con un filo d'olio, una spolverata di prezzemolo fresco e ripieno avanzato sulla superficie.
Infornate a 180° per 30\40 minuti.

Una volta pronti poneteli nei piatti con una spruzzata di limone.
Il piatto è servito.

Avvertenze
Non riempite troppo i calamari con il ripieno perchè il pangrattato tende a gonfiarsi.

Arianna

Voglia di muffin!

Buongiorno cuochi!

Oggi volevo mostrarvi come realizzare muffin di diversi gusti con una ricetta semplice e golosa.

Ingredienti per 24 muffin

380g di farina "00"

250ml di latte

2 uova intere e un tuorlo
200g di zucchero semolato
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
180g di burro
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
gocce di cioccolato 
mirtilli
Nutella 

Preparazione
Accendete il forno a 180°.
Per realizzare i muffin prendete una ciotola e amalgamate lo zucchero con il burro dopo averlo lasciato a temperatura ambiente. In un'altra terrina sbattete le uova e aggiungetele a filo all'impasto precedente senza smettere di mischiare. Incorporate il sale e il bicarbonato. Prendete il latte tiepido e aggiungete anche quello a filo fino ad ottenere una consistenza  liquida. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Otterrete così un impasto denso e chiaro.

Per i muffin ai mirtilli
Preparate la vostra teglia con i pirottini per muffin e, aiutandovi con un cucchiaio o con una sac à poche, riempiteli per 3/4. Lavate i mirtilli ed asciugateli bene. Nel caso siano ancora troppo umidi fateli passare nella farina e puliteli con cura. Aggiungeteli poi sulla superficie dell'impasto a piacere. Infornate per 20 min.

Se invece avete voglia di cioccolato allora vi consiglio due metodi molto semplici.

Aggiungete all'impasto le gocce di cioccolato e riempite i pirottini.
Se volete ottenere un cuore cremoso, riempite 1/3 dei pirottini con l'impasto,  aggiungete un cucchiaino di Nutella e poi coprite con l'impasto rimanente. Resterà una bella sorpresa per chi assaggerà i vostri muffin.

Chiara

Cioccoriciclo!

Ehi cuochi di tutto il mondo, buon pomeriggio!

La Pasqua ormai è passata ma, come tutti gli anni, non siete riusciti ad aprire tutte le uova di cioccolato!
Ecco un modo per rendere il vostro cioccolato di un gusto ancora più delizioso e avvolgente... cioccolatini!!!

Ingredienti:
100g di cioccolato bianco
200g di cioccolato al latte
300g di cioccolato fondente
40g di panna montata
rum 
zafferano
scorza d'arancia
amaretti
stampi per cioccolatini

Cioccolatini per i bambini.

Fate sciogliere a bagnomaria 100g di cioccolato al latte versate in ogni stampino un cucchiaino di cioccolato fuso, girate lo stampo intero a testa in giù in modo che il cioccolato si cosparga in tutto lo stampino( controllate che i lati siano ben ricoperti).
Ponete lo stampo in freezer per 15 minuti circa. 
Nel frattempo fate sciogliere 100g di cioccolato bianco. Estraete lo stampo dal freezer. Riempite ogni stampino di cioccolato bianco lasciando mezzo centimetro dalla superficie. Fate solidificare in freezer.
Una volta solidificato il cioccolato bianco, ricoprite la superficie di ogni stampino con il cioccolato al latte rimasto. Livellate la superficie dello stampo intero con una spatola. 
Ponete lo stampo in feezer per 15 minuti circa.
Quando i cioccolatini saranno ben solidi, prima di estrali dallo stampo sbatteteli sul ripiano da cucina in modo da facilitare la fuoriuscita del cioccolatino dallo stampo.

Cioccolatini con il cuore cremoso.

Fondete a bagnomaria 100g di cioccolato fondente e come visto prima ponete un cucchiaino di cioccolato fuso in ogni singolo stampino. Fate raffreddare in freezer.
Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino la panna montata. State attenti a non farla bollire, spegnete il fuoco prima. Aggiungete 100g di cioccolato al latte a tocchetti e un cucchiaio di rum. Mescolate il tutto. Prendete lo stampo dal freezer e ponete all'interno di ogni stampino la crema, lasciando ,come visto prima, mezzo centimetro dalla superficie. Fate solidificare bene la crema in freezer. Estraete lo stampo e finitelo con uno strato di cioccolato fondete livellando la superficie come visto prima.
Ponete il tutto in freezer e fate solidificare i vostri cioccolatini; estraeteli dallo stampo nel modo descritto prima.

Cioccolatini all'arancia.

Fondete 100g di cioccolato fondete, aggiungete un cucchiaio di rum,due o tre amaretti sbriciolati e scorza d'arancia. Mescolate bene tutti gli ingredienti e riempite lo stampo. Livellate bene la superficie e ponete in freezer a solidificare.

Cioccolatini allo zafferano.

Fondete 100g di cioccolato fondente, aggiungete una bustina di zafferano. Amalgamate il tutto e ponete nello stampo. Livellate la superficie e ponete in freezer.

Per tutti i tipi di cioccolatini, per estrali il modo è lo stesso descritto nel primo tipo di cioccolatini.

Arianna

Love is in the air

Salve cuochi!
Ecco il mio dolce preferito: la torta a strati con panna montata e fragole.

Ingredienti
3 uova
100g di farina
100g di zucchero
100g di burro
una bustina di lievito
200ml di panna da montare
500g di fragole
un cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento
Sbattete le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere a poco a poco la farina, il lievito e il burro sciolto fino a ottenere un impasto omogeneo. Rivestite una leccarda di cartaforno e stendete uniformemente il composto su di essa. Cuocete per 15 minuti a 160°.
Quando la base sarà fredda, tagliatela in tre parti uguali. Pulite le fragole, tagliatele a cubetti e montate bene la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Disponete su un vassoio un terzo di torta, farcitelo con due o tre cucchiai di panna montata e con un terzo di fragole. Ripetete l'operazione due volte.

Consigli
Per questa ricetta è FONDAMENTALE lasciare raffreddare la pasta, altrimenti la panna montata si scioglierà al contatto con essa. Se volete presentare questa torta in modo alternativo, potete fare un rotolo o tagliare la base come più vi piace.

 

 

Chiaretta