Bicchierini alla vaniglia con pesche sciroppate

Buongiorno cuochi!

Dopo un lunghissimo periodo di pausa, siamo tornate a postare un po' di ricette. :)

 

Da maggio a settembre in casa mia è severamente vietato l'uso del forno... Fa troppo caldo!

Oggi quindi vi propongo un dolce freddo da mangiare in un bicchierino. è composto da tre strati: una base di meringa, una crema di latte e un topping di pesche sciroppate.

 

 

Ingredienti per 10 bicchierini:

 

10 meringhe

 

Per la crema di latte:

300ml di latte

200ml di panna da montare

 50gr di zucchero semolato

 15gr di zucchero a velo

 35gr di maizena

1 bustina di vanillina

 

Per le pesche sciroppate:

4 pesche grandi

1 cucchiaio di zucchero semolato

mezzo limone

 

Procedimento:

Pesche sciroppate: Fate bollire in una pentola dell'acqua. Lavate e tagliate le pesche in cubotti e buttateli nell'acqua bollente. Dopo due minuti scolate la frutta e disponetela su un tagliere per farla raffreddare. Togliete la buccia, versatele in una ciotola e condite con zucchero e limone. Conservate le pesche in frigorifero.

Crema di latte: in un pentolino unite lo zucchero semolato, la maizena e la vanillina. Versate a filo il latte fino a ottenere un liquido omogeneo. Accendete il fuoco e portate a ebollizione il composto. Togliete il pentolino dal fornello e lasciate raffreddare la crema con uno strato di pellicola trasparente a contatto con la superficie. Quando il composto sarà COMPLETAMENTE FREDDO montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Incorporate la panna alla crema di latte e lasciate raffreddare in frigorifero.

Componete i vostri bicchierini e servite.

Il dolce si conserva in frigorifero fino a 4 giorni se coperto da pellicola trasparente.
 

 

Consigli:

• tagliate le pesche a cubotti piuttosto grandi (di solito io le divido in 8 parti): sarà più facile e veloce togliere la buccia;
• se siete amanti del cioccolato, aggiungete delle gocce o del cioccolato tritato alla crema di latte quando incorporate il composto alla panna montata: il risultato sarà eccezionale;
• se preparate il dolce in anticipo, versate le pesche sciroppate appena prima di servire: eviterete che l'acqua che rilascia la frutta bagni la meringa.

Chiaretta