Occhi di bue

Buongiorno cuochi!
C'è forse qualche modo migliore di riscaldare  la casa se non accendendo il forno? Potreste preparare dei biscotti!

Ingredienti per 20 biscotti
200g di farina
100g di zucchero
100g di burro
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato
Crema di nocciole o marmellata q.b.

Procedimento
Componete la pasta frolla impastando la farina, lo zucchero e il lievito con il burro e i tuorli. Formate una palla e fatela riposare 15 minuti in frigorifero, dopodiché stendetela e prendete due stampini di forme uguali ma di dimensioni diverse (di solito si utilizzano due bicchieri). Tagliate il vostro impasto usando lo stampo più grande. Formate tanti biscotti quanto potete. Disponete la metà dei biscotti ottenuti su una teglia. L'altra metà dovrà essere privata della parte interna, fate ciò utilizzando lo stampini più piccolo. Cuocete tutti i biscotti a 180º per 10 minuti. Lasciateli raffreddare e componete i vostri "occhi di bue" prendendo un biscotto pieno, disponendo un cucchiaio di crema di nocciole o di marmellata e infine appoggiandovi sopra un biscotto bucato. Cospargete con tantissimo zucchero a velo.

Buona merenda!

Chiaretta

Le patate trasparenti

Salve amici, siate felici!
Oggi vi presento una ricetta che ho visto nel programma Master Chef.

Ingredienti:
una grossa patata
un rametto di prezzemolo
olio e sale

Preparazione:
Sbucciate e lavate bene la patata, e tagliatela a rondelle molto sottili.
Sovrapponete due fettine e fra una e l'altra inserite una foglia intera di prezzemolo precedentemente lavata.
Assicuratevi che la patata sia abbastanza sottile da permettere che si veda il prezzemolo, ma allo stesso tempo resistente in modo che non si rompa nella padella.
Cospargete quest'ultima di olio e friggete le patate per un minuto circa per ogni lato, devono diventare dorate.

Consigli:
Invece del prezzemolo potete utilizzare il rosmarino.
Se preferite potete tagliare le fette di patate a rettangoli o quadrati per avere un' aspetto più ordinato.

Linda

Tagliolini ai carciofi

Buongiorno cuochi!
Ecco a voi una gustosa pasta dal sapore invernale!

Ingredienti per 4 persone
450gr di cuori di carciofi
145gr di panna da cucina
250gr di tagliolini freschi
Prezzemolo
Olio
Aglio
Parmigiano

Preparazione

Lavate e mondate i carciofi tenendo la parte tenera. Tagliateli a fettine e Poneteli in una padella antiaderente con olio e uno spicchio d'aglio e fateli rosolare, aggiungendo se necessario poco brodo vegetale. A questo punto aggiungete la panna e cuocete ancora per qualche minuto. 
Fate bollire l'acqua della pasta, salatela e buttate i tagliolini. 
Scolate la pasta e mettetela in un piatto da portata, aggiungete il sugo di carciofi e amalgamate bene tutti i tagliolini. Se è di vostro gradimento spolverizzate con prezzemolo e parmigiano.

Arianna

Dolci praline

Buongiorno cuochi!

Oggi ho cucinato delle praline al cioccolato per un dolce alternativo.

Ingredienti

100g di cioccolato al latte

100g di cioccolato fondente

100g di mascarpone

80g di zucchero a velo

Cacao

Gocce di cioccolato

Pistacchi tritati

Procedimento

Tagliate finemente il cioccolato fondente, mettelo in una terrina che collocherete in una casseruola con tre dita di acqua. Lasciate sciogliere a bagnomaria mescolando. Versate il cioccolato in una terrina e lasciate raffreddare. Fate lo stesso procedimento con il cioccolato al latte. Dividete in parti uguali lo zucchero e il mascarpone nelle due terrine. Mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso. Riponeteli nel frigorifero per un'ora. Aiutandovi con un cucchiaino e con le mani umide formate delle palline che poi passerete o nei pistacchi tritati, o nel cacao oppure nelle gocce di cioccolato. Mettete in frigorifero fino al momento di sevirle.

Chiara

Colpito e affondato!

Buongiorno cuochi! 
Ho appena sfornato una torta buonissima per la colazione di domani mattina.

Ingredienti
2 uova
120g farina
120g zucchero
100g burro
20ml latte
Marmellata q.b.
Mezza bustina di lievito

Procedimento
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, il latte e la farina con il lievito. Versate l'impasto in uno stampo piccolo e alto. Disponete la marmellata a cucchiaiate sulla superficie della torta (la marmellata non deve essere disposta in modo uniforme ma "a fiocchi").
Cuocete in forno preriscaldato 40 minuti a 180°.
Durante la cottura, la marmellata affonderà e si depositerà sul fondo.

Chiaretta

Involtini sfiziosi

Buona sera cuochi!
Ecco a voi un modo alternativo di utilizzare la carne!

Ingredienti per 4 persone
8 fette sottili di carne di pollo
8 fette di prosciutto crudo
8 cubetti di formaggio tipo fontina
8 rametti di rosmarino
uno scalogno
olio q.b

Procedimento
Battete la fettine di carne con il batticarne. Ponete su ognuna di essa una fetta di prosciutto, un cubetto di formaggio e un rametto di rosmarino. Arrotolate gli involtini  e chiudeteli alle estremità con uno stecchino. Ponete gli involtini in una padella antiaderente con lo scalogno tagliato finemente e olio. Fateli rosolare per 20 minuti con il coperchio a fuoco basso. Successivamente altri 5 minuti senza coperchio a fuoco vivo fino a quando saranno doroati.
Serviteli con dell'insalata fresca e il loro sugo di cottura.

Arianna

Gioco di zucchine

Buongiorno cuochi!
Oggi vi mostro una torta salata alternativa e saporita.

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
250gr di ricotta
90gr di Parmigiano grattugiato
Una zucchina grande
40gr di prosicutto crudo
Sale 
Pepe

Procedimento
In una terrina lavorate la ricotta con il Parmigiano e pepate. Stendete la pasta sfoglia con la carta forno in una teglia e disponete il vostro composto all'interno livellandolo. Con l'aiuto di un pelapatate iniziate a creare delle listarelle di zucchine e disponetele in modo circolare sulla vostra torta alternando a fette di prosciutto crudo arrotolato a piacere. Salate la torta. Mettete in forno a 180° per 30/40 minuti.

Chiara

Semifreddo al torroncino

Buongiorno cuochi! 
Ecco una ricetta veloce per un dolce buonissimo.

Ingredienti
650ml panna da montare
200g torrone
100g cioccolato fondente

Procedimento
Tritate il torrone e montate 450g di panna. Unite il torrone alla panna montata mescolando dall'alto verso il basso. Versate il vostro dolce negli stampini che avete scelto e lasciate raffreddare in freezer per 6/8 ore.
Prima di servire fondete in un pentolino antiaderente il cioccolato e versate la panna per formare una crema di accompagnamento.

Chiaretta

Tempo di zucca

Buona sera cuochi!
Ormai è periodo di zucche, deliziatevi con un buon risotto!

Ingredienti (per 4 persone)

320gr di riso
metà zucca
due noci di burro
brodo vegetale
parmigiano

Procedimento

Prendete la zucca togliete la buccia e fatela bollire.
Ora prendete una pentola e fate un soffritto con scalogno e una noce di burro.
Quando la zucca si romperà con una forchetta, scolatela e tagliatela a tocchetti, mettetela nella pentola del soffritto. Aggiungete il riso e copritelo con del brodo vegetale(acqua bollente più dado vegetale).  
Fate cuocere il riso e aggiungete dell'acqua bollente quando notate che il riso ha assorbito tutto il brodo. 
Quando il riso è cotto spegnete il fuoco e mantecate con una manciata di parmigiano e una noce di burro.


Arianna

Panini imbottiti

Buongiorno cuochi!
Ecco a voi una gustosa idea per farcire i vostri semplici panini al latte.

Panini al gogonzola
Ingredienti 
30 panini al latte
75gr di ricotta
50gr di noci
una fetta media di gorgonzola
erba cipollina
latte

Procedimento

Prendete le noci e tritatele grossolanamente, ponetele in un recipiente. Prendete metà gorgonzola (privatelo della crosta), la ricotta e ponete il tutto in un frullatore. Frullate per circa 5 minuti; successivamente aggiungete le noci e l'altra metà di gorgonzola e frullate per altri 5 minuti. Se il composto è ancora un po' solido aggiungete circa un bicchiere di latte e frullate di nuovo.
Una volta pronta la vostra crema al gorgonzola ponetele in un recipiente e aggiungeteci l'erba cipollina.
Ora prendete i panini, tagliate la superficie in modo che rimanga attaccata. Privateli di una parte di mollica e riempiteli con un cucchiaio di crema. Una volta riempiti spennellate la superficie con del miele e spolverizzatela con l'erba cipollina rimasta.

Panini al cotto
Ingredienti 
30 panini al latte
250gr di cotto
125gr di ricotta
125gr di mascarpone
pistacchi

Procedimento 
Prendete il cotto e tritatelo molto finemente. Aggiungete nel frullatore il mascarpone e la ricotta e frullate il tutto fino a creare una soffice mousse. Ora prendete i panini, tagliate la superficie in modo che rimanga attaccata. Privateli di una parte di mollica e riempiteli con un cucchiaio di crema. Una volta riempiti spennellate la superficie con del miele e spolverizzatela con un trito di pistacchi .

Arianna

Strudel salato

Buongiorno cuochi!
Ecco una semplice ricetta per una torta salata alternativa.

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia
150g di prosciutto cotto (a fette o tritato)
125g di mozzarella
Un cucchiaio di latte

Procedimento
Stendete la pasta sfoglia su una teglia. Immaginate di dividere la pasta sfoglia in tre parti uguali per il senso della lunghezza. Disponete il prosciutto cotto nella parte centrale. Tagliate la mozzarella a cubotti e spargetela sul prosciutto cotto. Chiudete lo strudel piegando le due parti della pasta sfoglia che avete lasciato "libere" sul ripieno. Spennellate con il latte. Cuocete a 180gradi per 20 minuti circa.

Chiaretta

Bicchierini tricolore

Salve amici, siate felici!
Questa mattina vi mostro dei finger food (un tipo di antipasto monoporzione da mangiare con le mani) molto semplice ma il risultato è assicurato.

Ingredienti per bicchierini con salsa verde (per 15):
250 gr di pomodorini
200 gr di mozzarella per la pizza
un ciuffo grande di prezzemolo
olio extra vergine q.b.
2 acciughe senza lische
2 fette di pane bianco
aceto q.b.
sale e origano

Ingredienti per bicchierini con le olive (per 15):
 250 gr di pomodorini
200 gr di mozzarella per la pizza
100 gr di olive denocciolate
sale olio e origano

Preparazione dei bicchierini con salsa verde:
Per prima cosa preparate la salsa verde: imbevete il pane bianco nell'aceto, togliete la crosta e mettetelo da parte. Lavate bene il prezzemolo e dividete le foglie dal gambo; a questo punto inserite nel frullatore il pane, il prezzemolo, le acciughe e unite tanto olio quanto basta per ottenere una salsa morbida ed omogenea, mentre il frullatore è azionato.
La salsa è pronta, tenetela da parte e tagliate a cubetti non troppo piccoli sia la mozzarella che i pomodorini (che potete condire con sale e origano a piacere).
A questo punto, potete comporre i vostri bicchierini, per la base, versate un cucchiaino di salsa, poi qualche cubetto di mozzarella e il pomodoro, abbellite in fine con un grissino della giusta misura.

Preparazione dei bicchierini con le olive:
Tagliate a cubetti non troppo piccoli la mozzarella e il pomodoro e a pezzetti le olive.
Componete i bicchierini versando un letto di olive, qualche cubetto di mozzarella e di pomodori (conditi a piacere con sale olio e origano), guarnite anche questi con un grissino.
Come avrete potuto notare, questi bicchierini richiedono una preparazione più semplice e veloce.


Consigli:
Se dovete preparare in anticipo i vostri bicchierini, componeteli all'ultimo momento, soprattutto quelli con la salsa verde, per evitare che la mozzarella o il grissino si imbevano della salsa e diventino di colore verde.

Linda

Panna cotta

Buongiorno cuochi! 
Oggi prepariamo la panna cotta

Ingredienti
400ml panna da montare
600ml latte
4 fogli di colla di pesce
150g zucchero
Marmellata ai frutti di bosco q.b.

Preparazione
Versate il latte e la panna in un pentolino. Accendete il fuoco e fate sciogliere lo zucchero mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo ammollate la gelatina nell'acqua fredda. Quando il composto è ben caldo MA NON BOLLENTE, strizzate i fogli di gelatina e aggiungetela continuando a mescolare fino a sciogliere la colla di pesce. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il vostro dolce coprendo il pentolino con un foglio di pellicola. Versate il composto nei vostri stampini è lasciate raffreddare in frigorifero. Servite dopo almeno 6 ore con della marmellata di frutti di bosco o del caramello.

Chiaretta