Bicchierini tricolore

Salve amici, siate felici!
Questa mattina vi mostro dei finger food (un tipo di antipasto monoporzione da mangiare con le mani) molto semplice ma il risultato è assicurato.

Ingredienti per bicchierini con salsa verde (per 15):
250 gr di pomodorini
200 gr di mozzarella per la pizza
un ciuffo grande di prezzemolo
olio extra vergine q.b.
2 acciughe senza lische
2 fette di pane bianco
aceto q.b.
sale e origano

Ingredienti per bicchierini con le olive (per 15):
 250 gr di pomodorini
200 gr di mozzarella per la pizza
100 gr di olive denocciolate
sale olio e origano

Preparazione dei bicchierini con salsa verde:
Per prima cosa preparate la salsa verde: imbevete il pane bianco nell'aceto, togliete la crosta e mettetelo da parte. Lavate bene il prezzemolo e dividete le foglie dal gambo; a questo punto inserite nel frullatore il pane, il prezzemolo, le acciughe e unite tanto olio quanto basta per ottenere una salsa morbida ed omogenea, mentre il frullatore è azionato.
La salsa è pronta, tenetela da parte e tagliate a cubetti non troppo piccoli sia la mozzarella che i pomodorini (che potete condire con sale e origano a piacere).
A questo punto, potete comporre i vostri bicchierini, per la base, versate un cucchiaino di salsa, poi qualche cubetto di mozzarella e il pomodoro, abbellite in fine con un grissino della giusta misura.

Preparazione dei bicchierini con le olive:
Tagliate a cubetti non troppo piccoli la mozzarella e il pomodoro e a pezzetti le olive.
Componete i bicchierini versando un letto di olive, qualche cubetto di mozzarella e di pomodori (conditi a piacere con sale olio e origano), guarnite anche questi con un grissino.
Come avrete potuto notare, questi bicchierini richiedono una preparazione più semplice e veloce.


Consigli:
Se dovete preparare in anticipo i vostri bicchierini, componeteli all'ultimo momento, soprattutto quelli con la salsa verde, per evitare che la mozzarella o il grissino si imbevano della salsa e diventino di colore verde.

Linda

Panna cotta

Buongiorno cuochi! 
Oggi prepariamo la panna cotta

Ingredienti
400ml panna da montare
600ml latte
4 fogli di colla di pesce
150g zucchero
Marmellata ai frutti di bosco q.b.

Preparazione
Versate il latte e la panna in un pentolino. Accendete il fuoco e fate sciogliere lo zucchero mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo ammollate la gelatina nell'acqua fredda. Quando il composto è ben caldo MA NON BOLLENTE, strizzate i fogli di gelatina e aggiungetela continuando a mescolare fino a sciogliere la colla di pesce. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il vostro dolce coprendo il pentolino con un foglio di pellicola. Versate il composto nei vostri stampini è lasciate raffreddare in frigorifero. Servite dopo almeno 6 ore con della marmellata di frutti di bosco o del caramello.

Chiaretta

Gnocchi di zucca

Buongiorno cuochi.Finalmente è arrivata la zucca!

Ingredienti
1kg di zucca
300g di farina
Sale q.b.
Salvia
Una noce di burro

Procedimento
Tagliate la zucca e privatela dei semi. Fatela lessare con la buccia in pentola a pressione per 5 minuti. Scolatela e sbucciatela.
Con lo schiacciapatate schiacciate la zucca lessata e mettetela in una ciotola capiente. Impastate bene versando gradualmente la farina. Se l'impasto risulta troppo umido aggiungete della farina.
Formate dei cilindri con le mani e tagliate dei tocchetti lunghi un centimetro. Arrotolate su una forchetta ogni gnocchetto aiutandovi con il pollice. Disponete gli gnocchi su un vassoio e spargete della farina per non farli attaccare. Fate bollire dell'acqua in una pentola, tuffate gli gnocchi e scolateli quando salgono in superficie. Conditeli in una padella con burro e salvia. Se volete, potete sbriciolare un amaretto nel vostro piatto.

 



 

Chiaretta

Quiche di zucchine

Buongiorno cuochi!
Come va con le ricette? Oggi vi presento un piatto per un aperitivo fresco e delicato.

Ingredienti
Un rotolo di pasta brisé
250gr di ricotta
100gr di prosciutto cotto
2 uova
2 zucchine medie
Olio
Noce moscata 
Sale 
Pepe

Per rivestire la teglia (si consiglia a cerniera apribile)
Burro
Farina

Procedimento
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. In una padella versate 4 cucchiai d'olio e accendete il fuoco. Versate le zucchine e fatele rosolare, spegnete il fuoco, salate e pepate. Imburrate la teglia aggiungendo la farina e stendete la pasta brisé. In una ciotola lavorate la ricotta con il prosciutto cotto tritato, aggiungete le uova e la noce moscata a piacere. Versate il composto nella teglia, private le zucchine dell'acqua di cottura e disponetele in modo circolare sulla torta. Mettete in forno a 180° per 45 minuti.

Chiara

Rotolo d'autunno

Salve cuochi!
Oggi vi presento un rotolo salato molto adatto per questa stagione.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250gr di scamorza affumicata
165gr di crescenza
1 uovo
1/2 cespo di radicchio
50gr di noci
Sale

Procedimento
Amalgamate in una ciotola la crescenza e l'uovo con un pizzico di sale. Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle, aggiungetelo al composto. Tritate le noci grossolanamente e affettate la scamorza. 
Prendete uno stampo da plumcake e ricopritelo con la pasta sfoglia. Versate parte del composto di crescenza, metà fette di scamorza e parte delle noci. Versate il composto rimanente e finite con le altre fette di scamorza e con le noci rimaste. 
Chiudete il rotolo e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Arianna

Turte de Casal

Buongiorno cuochi!
Oggi vi presento il dolce tipico del nostro paese: Casalpusterlengo!

Ingredienti 
500gr di farina
250gr di burro morbido
200gr di zucchero

Ripieno con le pesche
5 pesche 
6/7 amaretti

Procedimento

Lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a fettine. Cospargetele con un cucchiaio di zucchero e fatele scaldare per circa due minuti in forno a microonde oppure fatele saltare in padella.
Preparate la pasta: prendete la farina e fate una fontana, unite il burro morbido a pezzi e infine lo zucchero. Impastate fino a formare una "palla". Fate riposare la pasta in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo prendete una teglia media imburratela e infarinatela. 
Prendete la pasta e tagliatene i 3/4, stendetela con il mattarello e foderate il fondo della teglia. Riempitela con il ripieno di pesche e sbriciolatevi gli amaretti. 
Infine stendete l'altro quarto di pasta e aiutandovi con stampo a cerchio,fate delle forme uguali e ricoprite la superficie. Disponetele sulla superficie in modo da formare una rete. Con la pasta rimasta sistemate i bordi e "schiacciateli" con la punta della forchetta. 
Infornate per 45/50 minuti a 180°.

Ripieno con le pere
4 pere
7/8 amaretti
un cucchiaio di ruhm

Lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a fettine. Cospargetele con un cucchiaio di zucchero e fatele scaldare per circa due minuti in forno a microonde oppure fatele saltare in padella. Aggiungeteci il ruhm
Preparate la pasta: prendete la farina e fate una fontana, unite il burro morbido a pezzi e infine lo zucchero. Impastate fino a formare una "palla". Fate riposare la pasta in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo prendete una teglia media imburratela e infarinatela. 
Prendete la pasta e tagliatene i a metà, stendetela con il mattarello e foderate il fondo della teglia. Riempitela con il ripieno di pere e sbriciolatevi gli amaretti. 
Infine stendete l'altra metà e con velocità e prontezza ricoprite la torta. Con la pasta rimasta sistemate i bordi e "schiacciateli" con la punta della forchetta. 
Infornate per 45/50 minuti a 180°.

Ripieno di prugne
500gr di prugne
3 cucchiai di zucchero

Procedimento

Lavate le prugne, sbucciatele e tagliatele a fettine. Cospargetele con lo zucchero e fatele scaldare per circa due minuti in forno a microonde oppure fatele saltare in padella.
Preparate la pasta: prendete la farina e fate una fontana, unite il burro morbido a pezzi e infine lo zucchero. Impastate fino a formare una "palla". Fate riposare la pasta in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo prendete una teglia media imburratela e infarinatela. 
Prendete la pasta e tagliatene i 3/4, stendetela con il mattarello e foderate il fondo della teglia. Riempitela con il ripieno di prugne. 
Infine stendete l'altro quarto di pasta e aiutandovi con lo stampo a cerchio,fate delle forme uguali e  ricoprite la superficie. Con la pasta rimasta sistemate i bordi e "schiacciateli" con la punta della forchetta. 
Infornate per 45/50 minuti a 180°.

Arianna

Aperitiviamo!

Salve amici!
Ecco qui delle ricette facili e veloci per un aperitivo in compagnia

Rotoli di wurstel
Ingredienti
1 pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
3/4 wurstel

Procedimento
Sbattete l'uovo con una forchetta. Su una spianatoia stendete la pasta sfoglia con un mattarello. Disponete sul lato più corto i wurstel e arrotolateli in modo da coprirli. Spennellate con l'uovo la parte finale del vostro rotolo in modo da farla aderire a quella iniziale. Tagliate l'eccesso di pasta e componete i vostri salatini dividendo il rotolo in "fette" alte 1 cm. Disponetele su una teglia foderata di carta forno e fate cuocere a 200°C per 20 minuti.

Pizzette alternative

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 pomodori medi
una mozzarella 
origano q.b.

Preparazione:
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su un piano e aiutandovi con uno stampino rotondo, della misura che preferite, intagliate la pasta, per ottenere tanti tondini.
Affettate a rondelle i pomodori, tagliate a cubetti piccoli la mozzarella, e componete le pizzette; su ogni tondino adagiate una fetta di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e spolverate con l'origano.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

Consigli:
Nella scelta del coppapasta, vi consiglio di usarlo di una misura leggermente più grossa della circonferenza dei pomodori, risulteranno più precise.

Grissini ripieni

Ingredienti per circa 40 grissini

3 rotoli di pasta sfoglia
2,5 etti di prosciutto crudo
1 uovo
Sale

Procedimento
Stendete la pasta sfoglia con il lato più lungo rivolto verso di voi. Riempite la prima metà con le fette di prosciutto crudo. Ripiegate la parte in basso in modo da coprire il prosciutto. Tagliate in listarelle di medie dimensioni per ottenere circa 14 grissini. Avvolgeteli fino a formare una spirale e adagiateli sulla vostra piastra coperta da carta forno. Sbattete l'uovo in una terrina con un pizzico di sale e spennelatelo sui grissini. Mettete in forno a 200°. Quando la parte sopra sarà dorata, estraeteli dal forno per girarli e far cuocere nello stesso modo la parte inferiore. 

Quattro amiche in padella