Abbiamo una passione che ci accomuna e un hobby che ci lega.
Grazie mille per il supporto, i consigli e i suggerimenti.
Quattro amiche in padella
lunedì 24 febbraio 2014
Tanti auguri alle quattro amiche in padella!
Buongiorno a tutti! Oggi è il nostro compleanno :)
Abbiamo una passione che ci accomuna e un hobby che ci lega.
Grazie mille per il supporto, i consigli e i suggerimenti.
Quattro amiche in padella
Abbiamo una passione che ci accomuna e un hobby che ci lega.
Grazie mille per il supporto, i consigli e i suggerimenti.
Quattro amiche in padella
Seppioline con polenta profumata al limone
Buongiorno cuochi! Oggi prepariamo un piatto perfetto per il pranzo della domenica.
Ingredienti
Chiaretta
Ingredienti
800g seppie
100g spinacini freschi
400g polpa di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1 gamba di sedano
1 spicchio d'aglio
50g pinoli tostati
Grana q.b.
Olio, sale, pepe q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
250g farina gialla
1L latte
Scorza di un limone
Procedimento
In una pentola a pressione fate soffriggere nell'olio un trito di carota, sedano, cipolla e uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete le seppie e fatele rosolare. Sfumate con il vino bianco e aspettate che il vino evapori. Versate la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e chiudete la pentola. Fate cuocere 10 minuti dal fischio o, se usate una pentola normale, calcolate 30 minuti.
Nel frattempo cucinate la polenta sostituendo il latte all'acqua e aggiungendo la scorza di limone che conferirà al vostro piatto un sapore delicato.
Condite il piatto con i pinoli e il grana.
Chiaretta
domenica 23 febbraio 2014
Spaghetti pomodorini, capperi e alici
Buongiorno cuochi! Cucinando questo primo vi verrà voglia di tornare in vacanza.
Ingredienti
360g spaghetti
16 pomodorini
Un cucchiaio di capperi sotto sale
4 alici
Un cucchiaio di zucchero di canna
Olio q.b.
Procedimento
Buttate la pasta in acqua bollente salata. In un tegame fate caramellare i pomodorini con un cucchiaio di zucchero di canna. Tritate con la mezzaluna i capperi privati dal sale e le alici. Scolate la pasta, condite con olio, pomodorini e il trito di capperi e alici.
Chiaretta
Ingredienti
360g spaghetti
16 pomodorini
Un cucchiaio di capperi sotto sale
4 alici
Un cucchiaio di zucchero di canna
Olio q.b.
Procedimento
Buttate la pasta in acqua bollente salata. In un tegame fate caramellare i pomodorini con un cucchiaio di zucchero di canna. Tritate con la mezzaluna i capperi privati dal sale e le alici. Scolate la pasta, condite con olio, pomodorini e il trito di capperi e alici.
Chiaretta
venerdì 14 febbraio 2014
Menù di San Valentino
Buongiorno innamorati! C'è forse modo migliore di festeggiare san Valentino se non con il nostro menù?
ANTIPASTO: VELLUTATA DI ZUCCA
Quest'oggi vi presento un piatto che potete usare sia come antipasto che come primo.
Ingredienti:
2 scalogni
mezza zucca
un dado vegetale
40 gr di taleggio
riso venere
pane per crostini
olio e sale q.b.
Preparazione:
Pulite mezza zucca della buccia e dei semini, e tagliatela a cubetti.
Fate appassire i due scalogni tagliati a fettine in una pentola antiaderente a bordi alti insieme a un pò di olio, mettete nella pentola anche i cubetti di zucca e fatela cuocere finchè questa diventerà morbida (ci vorranno circa 20 minuti) sfumando con un pò di brodo (che potete preparare con acqua bollente e un dado).
Una volta ammorbidita la zucca, frullate il tutto con il frullatore ad immersione, togliendo eventualmente il brodo in eccesso, finchè questa diventa una crema.
Fate sciogliere nella crema un pezzetto di taleggio (circa 40 gr).
Servite la vostra vellutata calda in un piatto se volete presentarla come primo, o in bicchierini se la preferite come antipasto.
Guarnite con riso venere e con qualche crostino.
La vellutata è pronta!
Linda
PRIMO PIATTO: CUORE DI LASAGNE
SECONDO PIATTO: GAMBERONI AROMATIZZATI AL BRANDY SU CUORE DI PEPERONI
E come seconda portata, un piatto dagli aromi e dai sapori molto delicati.
Ingredienti
4 gamberoni (2 a testa)
3 peperoni rossi
Prezzemolo
4 cucchiai di brandy
Sale
Olio extravergine d'oliva
Procedimento
Preprare due padelle antiaderenti con l'olio e iniziate a scaldarle. Intanto lavate bene i vostri peperoni e tagliateli a cubetti. Poneteli in una delle due padelle. Lavate i gamberoni freschi e privateli dell'intestino incidendo il carapace e aiutandovi con uno stecchino. Metteteli nell'altra padella per 5 minuti. Lavate e sminuzzate il prezzemolo e poi aggiungetelo ai gamberoni. Infine sfumate i gamberoni con brandy a piacere. Quando notate che il pesce è ben cotto, iniziate ad adagiare sul piatto i vostri peperoni dandogli una forma a cuore. Sopra adagiate i peperoni che decorerete con foglie di prezzemolo. Utilizzando delle formine, con i peperoni rimasti decorate il vostro piatto a piacere!
Buon S.Valentino a tutti!
Chiara
DOLCE: DOLCE CUORE
E per finire, un semplice dessert che vi piacerà tantissimo!
Ingredienti per tanti cuoricini:
3 bicchieri di farina
2 bicchieri di zucchero
1 bicchiere d'olio di semi
1 bicchiere di yogurt bianco
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
per guarnire:
200gr fragole
100gr zucchero
gelato al fior di latte q.b.
Procedimento:
Per cominciare, componete la base del dolce.
Unite la farina allo zucchero e al lievito. Mescolate bene e aggiungete le componenti liquide (olio, yogurt e uovo) facendo attenzione a non formare grumi nel composto.
Foderate una teglia di diametro 26/28 cm di carta forno e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Intanto lavate le fragole, tagliatele grossolanamente e ponetele in un tegame con 100g di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco vivo finchè non si formerà una composta.
Lasciate raffreddare la torta e la composta.
Costruite all'ultimo il vostro dolce: tagliate con un coppa pasta a forma di cuore la torta, aggiungete un cucchiaio di gelato alla panna e un cucchiaino di composta.
Chiaretta
Vi auguriamo un buon san Valentino a fianco di chi vi ama davvero.
ANTIPASTO: VELLUTATA DI ZUCCA
Quest'oggi vi presento un piatto che potete usare sia come antipasto che come primo.
Ingredienti:
2 scalogni
mezza zucca
un dado vegetale
40 gr di taleggio
riso venere
pane per crostini
olio e sale q.b.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: semplice/media
Costo: medio/basso
Preparazione:
Pulite mezza zucca della buccia e dei semini, e tagliatela a cubetti.
Fate appassire i due scalogni tagliati a fettine in una pentola antiaderente a bordi alti insieme a un pò di olio, mettete nella pentola anche i cubetti di zucca e fatela cuocere finchè questa diventerà morbida (ci vorranno circa 20 minuti) sfumando con un pò di brodo (che potete preparare con acqua bollente e un dado).
Una volta ammorbidita la zucca, frullate il tutto con il frullatore ad immersione, togliendo eventualmente il brodo in eccesso, finchè questa diventa una crema.
Fate sciogliere nella crema un pezzetto di taleggio (circa 40 gr).
Servite la vostra vellutata calda in un piatto se volete presentarla come primo, o in bicchierini se la preferite come antipasto.
Guarnite con riso venere e con qualche crostino.
La vellutata è pronta!
Linda
PRIMO PIATTO: CUORE DI LASAGNE
Un romantico cuore di lasagne per far innamorare ancora id più il vostro o la vostra amato/a!
Ingredienti:
500gr di pasta per lasagne
Per il ragù
500 gr di carne di manzo tritata
Parmigiano grattugiato
250 gr di polpa di pomodoro
una carota
una cipolla
un gambo di sedano
50gr di burro
un bicchiere di latteo
olio
sale
50 g di farina
1/2 l di latte
sale e pepe
Alla fine insaporite con un pizzico di pepe.
Fate la besciamella: in un pentolino lasciate fondere il burro, unite la farina mescolando velocemente.
Diluite il composto versando a filo il latte tiepido e continuate a mescolare fino a quando la besciamella inizia a bollire. Salate, diminuite la fiamma e cuocete per circa venti minuti.
Insaporite con un pizzico di pepe. Lessate le lasagne in acqua bollente salata per circa tre minuti e stendetele su un telo da cucina.
In una pirofila imburrata fate un primo strato di lasagne, distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di ragù e di besciamella, spolverizzate con formaggio grattugiato e distribuite fiocchetti di burro.
Fate un altro strato di lasagne e condimento, continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
Finite con besciamella, ragù e parmigiano grattugiato. Ponete in forno a 180° per mezz'ora.
Sfornate le lasagne e con un coppapasta a forma di cuore, tagliatele. Impiattate "sporcando " il piatto di rosso con la passata di pomodoro.
500gr di pasta per lasagne
Per il ragù
500 gr di carne di manzo tritata
Parmigiano grattugiato
250 gr di polpa di pomodoro
una carota
una cipolla
un gambo di sedano
50gr di burro
un bicchiere di latteo
olio
sale
Per la besciamella
50 g di burro50 g di farina
1/2 l di latte
sale e pepe
Tempo di cottura:1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Procedimento:
In un
tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi la carota e la cipolla
tritate.
Aggiungete
la carne macinata, fatela colorire, poi bagnatela con dell'acqua bollente.
Salate, unite la polpa di pomodoro e cuocete per mezz'ora. Aggiungete il latte.Alla fine insaporite con un pizzico di pepe.
Fate la besciamella: in un pentolino lasciate fondere il burro, unite la farina mescolando velocemente.
Diluite il composto versando a filo il latte tiepido e continuate a mescolare fino a quando la besciamella inizia a bollire. Salate, diminuite la fiamma e cuocete per circa venti minuti.
Insaporite con un pizzico di pepe. Lessate le lasagne in acqua bollente salata per circa tre minuti e stendetele su un telo da cucina.
In una pirofila imburrata fate un primo strato di lasagne, distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di ragù e di besciamella, spolverizzate con formaggio grattugiato e distribuite fiocchetti di burro.
Fate un altro strato di lasagne e condimento, continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
Finite con besciamella, ragù e parmigiano grattugiato. Ponete in forno a 180° per mezz'ora.
Sfornate le lasagne e con un coppapasta a forma di cuore, tagliatele. Impiattate "sporcando " il piatto di rosso con la passata di pomodoro.
Auguri a tutti,
Arianna
SECONDO PIATTO: GAMBERONI AROMATIZZATI AL BRANDY SU CUORE DI PEPERONI
E come seconda portata, un piatto dagli aromi e dai sapori molto delicati.
Ingredienti
4 gamberoni (2 a testa)
3 peperoni rossi
Prezzemolo
4 cucchiai di brandy
Sale
Olio extravergine d'oliva
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: media
Costo:basso
Preprare due padelle antiaderenti con l'olio e iniziate a scaldarle. Intanto lavate bene i vostri peperoni e tagliateli a cubetti. Poneteli in una delle due padelle. Lavate i gamberoni freschi e privateli dell'intestino incidendo il carapace e aiutandovi con uno stecchino. Metteteli nell'altra padella per 5 minuti. Lavate e sminuzzate il prezzemolo e poi aggiungetelo ai gamberoni. Infine sfumate i gamberoni con brandy a piacere. Quando notate che il pesce è ben cotto, iniziate ad adagiare sul piatto i vostri peperoni dandogli una forma a cuore. Sopra adagiate i peperoni che decorerete con foglie di prezzemolo. Utilizzando delle formine, con i peperoni rimasti decorate il vostro piatto a piacere!
Buon S.Valentino a tutti!
Chiara
DOLCE: DOLCE CUORE
E per finire, un semplice dessert che vi piacerà tantissimo!
Ingredienti per tanti cuoricini:
3 bicchieri di farina
2 bicchieri di zucchero
1 bicchiere d'olio di semi
1 bicchiere di yogurt bianco
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
per guarnire:
200gr fragole
100gr zucchero
gelato al fior di latte q.b.
Procedimento:
Per cominciare, componete la base del dolce.
Unite la farina allo zucchero e al lievito. Mescolate bene e aggiungete le componenti liquide (olio, yogurt e uovo) facendo attenzione a non formare grumi nel composto.
Foderate una teglia di diametro 26/28 cm di carta forno e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Intanto lavate le fragole, tagliatele grossolanamente e ponetele in un tegame con 100g di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco vivo finchè non si formerà una composta.
Lasciate raffreddare la torta e la composta.
Costruite all'ultimo il vostro dolce: tagliate con un coppa pasta a forma di cuore la torta, aggiungete un cucchiaio di gelato alla panna e un cucchiaino di composta.
Chiaretta
Vi auguriamo un buon san Valentino a fianco di chi vi ama davvero.
Pasta zucchine e philadelphia
Salve amici, siate felici!
Questa sera si cucina un primo molto gustoso!
Ingredienti:
320gr di pasta corta
130grdi philadelphia
3 zucchine medie
sale e olio q.b.
mezzo scalogno
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola di acqua per cuocere la pasta, e salatela quando inizia a bollire.
Fate rosolare per qualche secondo in una pentola (abbastanza grande da contenere la pasta una volta cotta) mezzo scalogno tagliato a fettine e olio a piacere, contemporaneamente lavate bene, tagliate a cubetti e unite nella pentola le zucchine.
L'acqua a questo punto dovrebbe bollire, quindi buttate la pasta e mescolatela di tanto in tanto.
Continuate a cuocere a fuoco basso le zucchine, e una volta cotte aggiungete il philadelphia.
Scolate la pasta, aggiungetela alla pentola con il condimento e mescolate finchè questa risulterà cremosa.
Il piatto è pronto, servitelo guarnendo con prezzemolo a piacere.
Consigli:
La quantità di philadelphia può variare a seconda dei gusti, aggiungetene per ottenere una pasta sempre più cremosa!
Linda
Questa sera si cucina un primo molto gustoso!
Ingredienti:
320gr di pasta corta
130grdi philadelphia
3 zucchine medie
sale e olio q.b.
mezzo scalogno
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Costo: medio/basso
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola di acqua per cuocere la pasta, e salatela quando inizia a bollire.
Fate rosolare per qualche secondo in una pentola (abbastanza grande da contenere la pasta una volta cotta) mezzo scalogno tagliato a fettine e olio a piacere, contemporaneamente lavate bene, tagliate a cubetti e unite nella pentola le zucchine.
L'acqua a questo punto dovrebbe bollire, quindi buttate la pasta e mescolatela di tanto in tanto.
Continuate a cuocere a fuoco basso le zucchine, e una volta cotte aggiungete il philadelphia.
Scolate la pasta, aggiungetela alla pentola con il condimento e mescolate finchè questa risulterà cremosa.
Il piatto è pronto, servitelo guarnendo con prezzemolo a piacere.
Consigli:
La quantità di philadelphia può variare a seconda dei gusti, aggiungetene per ottenere una pasta sempre più cremosa!
Linda
martedì 14 gennaio 2014
Torta caprese
Buongiorno cuochi!
Ecco una torta al cioccolato per celiaci che mi piace da impazzire.
Ingredienti
180g mandorle senza la pellicina
180g cioccolato fondente
120g zucchero
60g burro
3 uova
2 cucchiai fecola di patate
2 cucchiai amaretto di Saronno
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina
Procedimento
Sciogliete il cioccolato e il burro nel microonde. Tritate le mandorle con lo zucchero, la fecola, il lievito e la vanillina. Sbattete le uova con l'amaretto di Saronno, aggiungendo poco per volta il composto tritato in precedenza. Aggiungete il cioccolato e il burro a filo e mischiate fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuocete a 180° per 40 minuti.
Suggerimenti
Potete tagliare la vostra torta con un bicchiere e servire ogni forma con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla panna.
Chiaretta
Ecco una torta al cioccolato per celiaci che mi piace da impazzire.
Ingredienti
180g mandorle senza la pellicina
180g cioccolato fondente
120g zucchero
60g burro
3 uova
2 cucchiai fecola di patate
2 cucchiai amaretto di Saronno
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: facile
Costo:medio/basso
Procedimento
Sciogliete il cioccolato e il burro nel microonde. Tritate le mandorle con lo zucchero, la fecola, il lievito e la vanillina. Sbattete le uova con l'amaretto di Saronno, aggiungendo poco per volta il composto tritato in precedenza. Aggiungete il cioccolato e il burro a filo e mischiate fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuocete a 180° per 40 minuti.
Suggerimenti
Potete tagliare la vostra torta con un bicchiere e servire ogni forma con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla panna.
Chiaretta
sabato 11 gennaio 2014
Vol-au-vent alla crema di ceci e salmone, in salsa di senape
Buongiorno cuochi!
Oggi vi presento un antipasto diverso dal solito e gradito a tutti.
Ingredienti
20 vol-au-vent
400gr di ceci in scatola
200gr di salmone affumicato
1 spicchio d'aglio
1/2 limone
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di senape
olio q.b.
sale e pepe q.b
Procedimento:
Tagliate il salmone a listerelle e quindi a dadini molto piccoli. Raccogliete la dadolatina in una ciotola.
Versate 4 cucchiai d'olio in un altro recipiente, aggiungete il succo del limone, la senape e un pizzico di sale e pepe ed emulsionate con una frusta. condite la dadolatina di salmone con l'emulsione di senape e mette in frigo a riposare.
Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una casseruola con lo spicchio d'aglio schiacciato. Eliminate quest'ultimo, unite i ceci e il rosmarino e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Al termine, salate e profumate e se volete aggiungete una manciata di pepe nero.
Raccogliete i ceci nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una sorta di crema omogenea. Distribuite la crema nei vol-au-vent aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete la dadolatina di salmone, e se volete decorate con un po' di erba cipollina tagliuzzata.
Consigli
I vol -au-vent sono ottimi da servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Arianna
Oggi vi presento un antipasto diverso dal solito e gradito a tutti.
Ingredienti
20 vol-au-vent
400gr di ceci in scatola
200gr di salmone affumicato
1 spicchio d'aglio
1/2 limone
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di senape
olio q.b.
sale e pepe q.b
Dose per: 10 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: media
Costo: basso
Procedimento:
Tagliate il salmone a listerelle e quindi a dadini molto piccoli. Raccogliete la dadolatina in una ciotola.
Versate 4 cucchiai d'olio in un altro recipiente, aggiungete il succo del limone, la senape e un pizzico di sale e pepe ed emulsionate con una frusta. condite la dadolatina di salmone con l'emulsione di senape e mette in frigo a riposare.
Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una casseruola con lo spicchio d'aglio schiacciato. Eliminate quest'ultimo, unite i ceci e il rosmarino e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Al termine, salate e profumate e se volete aggiungete una manciata di pepe nero.
Raccogliete i ceci nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una sorta di crema omogenea. Distribuite la crema nei vol-au-vent aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete la dadolatina di salmone, e se volete decorate con un po' di erba cipollina tagliuzzata.
Consigli
I vol -au-vent sono ottimi da servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Arianna
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